免烤箱檸檬塔

2016/10/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 60 分鐘

檸檬汁 100cc
吉利丁 4片
蛋黃 3顆
檸檬皮屑 1.5顆
玉米粉 20g
鮮奶油 60g
砂糖 30g
塔皮
消化餅 10片
奶油 60g
  • 1 先製作塔皮,將消化餅打碎(盡量無顆粒)後,加入融化奶油拌勻,至餅乾全部均勻吸收奶油
  • 2 準備一般蛋塔盒,將拌勻後的消化餅均勻壓成塔皮狀,此步驟需耐心壓製(因餅乾碎不好成形)
  • 3 將製作好的塔皮冰入冷凍庫成形後,開始製作內餡
  • 4 先將蛋黃打散後加入砂糖,攪打至偏白(約5分鐘)
  • 5 加入檸檬汁攪拌均勻
  • 6 將玉米粉過篩加入拌勻
  • 7 將鮮奶油倒入小鍋中,用小火加熱,放入檸檬皮屑攪拌均勻
  • 8 將吉利丁片(吉利丁粉亦可)以冰水泡軟備用
  • 9 將已混好檸檬汁的蛋黃液緩緩倒入鮮奶油鍋中,一邊以打蛋器攪拌均勻,加入泡軟後的吉利丁繼續攪拌至吉利丁融化後關火
  • 10 將冷凍塔皮拿出,把內餡倒入塔皮中,表面可灑部分檸檬皮屑裝飾,冷藏3小時後即可食用
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討論共 2 則

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玉米粉可用什麼代替

12天前
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請問您這個配方,可以做幾人份呢?

2個月前