Yun 3 食譜 2 粉絲 追蹤 免烤箱檸檬塔 299 說讚 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 檸檬汁 100cc 吉利丁 4片 蛋黃 3顆 檸檬皮屑 1.5顆 玉米粉 20g 鮮奶油 60g 砂糖 30g 塔皮 消化餅 10片 奶油 60g 步驟 先製作塔皮,將消化餅打碎(盡量無顆粒)後,加入融化奶油拌勻,至餅乾全部均勻吸收奶油 準備一般蛋塔盒,將拌勻後的消化餅均勻壓成塔皮狀,此步驟需耐心壓製(因餅乾碎不好成形) 將製作好的塔皮冰入冷凍庫成形後,開始製作內餡 先將蛋黃打散後加入砂糖,攪打至偏白(約5分鐘) 加入檸檬汁攪拌均勻 將玉米粉過篩加入拌勻 將鮮奶油倒入小鍋中,用小火加熱,放入檸檬皮屑攪拌均勻 將吉利丁片(吉利丁粉亦可)以冰水泡軟備用 將已混好檸檬汁的蛋黃液緩緩倒入鮮奶油鍋中,一邊以打蛋器攪拌均勻,加入泡軟後的吉利丁繼續攪拌至吉利丁融化後關火 將冷凍塔皮拿出,把內餡倒入塔皮中,表面可灑部分檸檬皮屑裝飾,冷藏3小時後即可食用 1.5 萬 瀏覽 2016/10/08 發表