我要吃十碗✨零失誤家傳炒雞肉

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隨便煮隨便好吃,爸爸的味道
飯要煮多一點、攪飯會升天的好吃
超受歡迎便當菜
每次吃都以為自己饒煮多厲害

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

雞肉塊 1/2隻
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 1條
洋蔥或紫洋蔥 1顆
米酒 適量
依自己喜好調整
白蘿蔔 一條
醬汁
有醍醐味台式醬油 比例2 主角
日式醬油海鮮風味 比例0.5 配角提味用
醬油膏或素蠔油 比例1 配角提味用
  • 1 前置作業 1.配角蔬菜們依照自己喜好切丁,馬鈴薯需較微大塊一點 2.雞肉用米酒+水1:1醃去腥瀝乾 3.可先調醬汁比例,試味道是否符合自己口味,可較鹹,待會會加水燉煮❤️
  • 2 熱鍋下油炒洋蔥丁,表皮成微焦略帶金黃色後加入其他蔬菜丁拌勻,確定蔬菜都油量標準
  • 3 加入雞肉拌勻,醬汁畫圈倒入拌勻,適量米酒不要多,加適量水我是用半杯水大概200、300cc看醬油顏色而定拌勻蓋上鍋蓋燉煮3、5分鐘拌勻兩三次 拎拎內心話:醬汁顏色如上圖,圖內為可起鍋狀態;若不小心放太多水,可不蓋燉煮讓水份揮發還能煮出自己想要的味道,白蘿蔔煮的透亮
  • 4 試吃醬汁味道,拿筷子戳蔬菜塊都可穿過即可起鍋! 圖內為打包便當,那次起鍋前還有加入苜蓿芽拌炒,意外好吃😋
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小撇步

小時後老爸都用帶骨雞肉塊,雞胸肉柴柴的也是一種回憶;現在都用林口福德黃昏市場雞肉攤的雞腿肉,不知道是他雞肉好吃還是我炒的好吃,不管怎麼隨便放醬都是無敵!家人超賞臉每次光光,包便當也是大受歡迎👍🏻

醬汁同之前食譜打拋豬一樣的醬油可是卻能煮出不同味道,料理真是神奇的學問

2016/10/08 發表 3,202 瀏覽

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