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Midori 咪豆栗的灶腳
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泰式辣炒花枝

泰式辣炒花枝

描述

泰國料理在台灣的普及度頗高，調味又酸又辣的，開胃又下飯！現在很容易在超市買到泰式調味醬料，沒辦法出門打牙祭的時候，就在家裡自己做幾道泰菜解解饞吧~
https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/

338 說讚 1 一起做

份量

2 人份

食材

調味料

步驟

  • 透抽洗淨擦乾，中間剪開攤開成一片。在「內面」劃上十字花紋後切成大片。刻花除了美觀，也有助沾裹醬汁。

    透抽洗淨擦乾，中間剪開攤開成一片。在「內面」劃上十字花紋後切成大片。刻花除了美觀，也有助沾裹醬汁。

  • 洋蔥切粗絲，辣椒斜切片，蒜頭切薄片，小蕃茄對半切，九層塔洗淨，調味料混合均勻備用。

    洋蔥切粗絲，辣椒斜切片，蒜頭切薄片，小蕃茄對半切，九層塔洗淨，調味料混合均勻備用。

  • 燒開一小鍋滾水，將透抽放入汆燙1分鐘。汆燙好後取出沖冷水，瀝乾水分備用。

    燒開一小鍋滾水，將透抽放入汆燙1分鐘。汆燙好後取出沖冷水，瀝乾水分備用。

  • 熱油鍋，下洋蔥絲爆香炒軟。

    熱油鍋，下洋蔥絲爆香炒軟。

  • 再下蒜片、辣椒爆香。爆香至鍋內的油呈現辣椒的淡紅色。

    再下蒜片、辣椒爆香。爆香至鍋內的油呈現辣椒的淡紅色。

  • 下小蕃茄翻炒。

    下小蕃茄翻炒。

  • 將燙過的透抽也入鍋翻炒。透抽入鍋後，下面的步驟都要快，免得透抽煮太老。

    將燙過的透抽也入鍋翻炒。透抽入鍋後，下面的步驟都要快，免得透抽煮太老。

  • 下調味料。

    下調味料。

  • 最後下九層塔翻炒均勻即完成。

    最後下九層塔翻炒均勻即完成。

小撇步

1. 喜歡味道重一點的，可以把一匙魚露換成泰式蠔油。
2. 可依個人口味調整酸度（檸檬汁的量）及辣度（辣椒的量）。

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Midori 咪豆栗的灶腳 74 食譜 565 粉絲

食物不會背叛人。當你用心對待他，他也會以等價的美味回應你。

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泰式辣炒花枝：Liz Chen 一起做
Liz Chen

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