泰式辣炒花枝

Midori 咪豆栗的灶腳
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描述

泰國料理在台灣的普及度頗高,調味又酸又辣的,開胃又下飯!現在很容易在超市買到泰式調味醬料,沒辦法出門打牙祭的時候,就在家裡自己做幾道泰菜解解饞吧~
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份量

2 人份

食材

5 顆
2 根
2 瓣
一小把
調味料
2 大匙
1 大匙(約半顆)
1 小匙

步驟

  • 透抽洗淨擦乾,中間剪開攤開成一片。在「內面」劃上十字花紋後切成大片。刻花除了美觀,也有助沾裹醬汁。

    透抽洗淨擦乾,中間剪開攤開成一片。在「內面」劃上十字花紋後切成大片。刻花除了美觀,也有助沾裹醬汁。

  • 洋蔥切粗絲,辣椒斜切片,蒜頭切薄片,小蕃茄對半切,九層塔洗淨,調味料混合均勻備用。

    洋蔥切粗絲,辣椒斜切片,蒜頭切薄片,小蕃茄對半切,九層塔洗淨,調味料混合均勻備用。

  • 燒開一小鍋滾水,將透抽放入汆燙1分鐘。汆燙好後取出沖冷水,瀝乾水分備用。

    燒開一小鍋滾水,將透抽放入汆燙1分鐘。汆燙好後取出沖冷水,瀝乾水分備用。

  • 熱油鍋,下洋蔥絲爆香炒軟。

    熱油鍋,下洋蔥絲爆香炒軟。

  •  再下蒜片、辣椒爆香。爆香至鍋內的油呈現辣椒的淡紅色。

    再下蒜片、辣椒爆香。爆香至鍋內的油呈現辣椒的淡紅色。

  • 下小蕃茄翻炒。

    下小蕃茄翻炒。

  • 將燙過的透抽也入鍋翻炒。透抽入鍋後,下面的步驟都要快,免得透抽煮太老。

    將燙過的透抽也入鍋翻炒。透抽入鍋後,下面的步驟都要快,免得透抽煮太老。

  • 下調味料。

    下調味料。

  • 最後下九層塔翻炒均勻即完成。

    最後下九層塔翻炒均勻即完成。

小撇步

1. 喜歡味道重一點的,可以把一匙魚露換成泰式蠔油。
2. 可依個人口味調整酸度(檸檬汁的量)及辣度(辣椒的量)。

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