泰式辣炒花枝
泰國料理在台灣的普及度頗高，調味又酸又辣的，開胃又下飯！現在很容易在超市買到泰式調味醬料，沒辦法出門打牙祭的時候，就在家裡自己做幾道泰菜解解饞吧~
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食材
透抽（約250 克）
1 隻
洋蔥（小）
半顆
小蕃茄
5 顆
辣椒
2 根
蒜頭
2 瓣
九層塔
一小把
調味料
魚露
2 大匙
檸檬汁
1 大匙（約半顆）
砂糖
1 小匙
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1 透抽洗淨擦乾，中間剪開攤開成一片。在「內面」劃上十字花紋後切成大片。刻花除了美觀，也有助沾裹醬汁。 -
2 洋蔥切粗絲，辣椒斜切片，蒜頭切薄片，小蕃茄對半切，九層塔洗淨，調味料混合均勻備用。
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3 燒開一小鍋滾水，將透抽放入汆燙1分鐘。汆燙好後取出沖冷水，瀝乾水分備用。
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4 熱油鍋，下洋蔥絲爆香炒軟。
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5 再下蒜片、辣椒爆香。爆香至鍋內的油呈現辣椒的淡紅色。
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6 下小蕃茄翻炒。
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7 將燙過的透抽也入鍋翻炒。透抽入鍋後，下面的步驟都要快，免得透抽煮太老。
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8 下調味料。
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9 最後下九層塔翻炒均勻即完成。
小撇步
1. 喜歡味道重一點的，可以把一匙魚露換成泰式蠔油。
2. 可依個人口味調整酸度（檸檬汁的量）及辣度（辣椒的量）。
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