泰式辣炒花枝

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泰國料理在台灣的普及度頗高,調味又酸又辣的,開胃又下飯!現在很容易在超市買到泰式調味醬料,沒辦法出門打牙祭的時候,就在家裡自己做幾道泰菜解解饞吧~
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份量2人份

食材

透抽(約250 克) 1 隻
洋蔥(小) 半顆
小蕃茄 5 顆
辣椒 2 根
蒜頭 2 瓣
九層塔 一小把
調味料
魚露 2 大匙
檸檬汁 1 大匙(約半顆)
砂糖 1 小匙
  • 1 透抽洗淨擦乾,中間剪開攤開成一片。在「內面」劃上十字花紋後切成大片。刻花除了美觀,也有助沾裹醬汁。
  • 2 洋蔥切粗絲,辣椒斜切片,蒜頭切薄片,小蕃茄對半切,九層塔洗淨,調味料混合均勻備用。
  • 3 燒開一小鍋滾水,將透抽放入汆燙1分鐘。汆燙好後取出沖冷水,瀝乾水分備用。
  • 4 熱油鍋,下洋蔥絲爆香炒軟。
  • 5 再下蒜片、辣椒爆香。爆香至鍋內的油呈現辣椒的淡紅色。
  • 6 下小蕃茄翻炒。
  • 7 將燙過的透抽也入鍋翻炒。透抽入鍋後,下面的步驟都要快,免得透抽煮太老。
  • 8 下調味料。
  • 9 最後下九層塔翻炒均勻即完成。
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小撇步

1. 喜歡味道重一點的,可以把一匙魚露換成泰式蠔油。
2. 可依個人口味調整酸度(檸檬汁的量)及辣度(辣椒的量)。

2016/10/07 發表 2,285 瀏覽

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