乾煸四季豆
中餐丙級菜色301-1-03
份量是正常4人食量，不是考試題目的食量
食材
四季豆
200g
蝦米
10g
冬菜
10g
蔥
1根
中薑
1小塊(10g)
蒜頭
4~5瓣
絞肉
50g
調味
酒
1大匙
醬油
1小匙
糖
1/2匙
鹽
1/2匙
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1 將蝦米泡軟切碎，冬菜切末，四季豆1改2切段，中薑切末，蒜頭拍碎後切末，青蔥切成蔥花(蔥白和蔥綠分開放)，切完備用
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2 起一油鍋，熱鍋熱油約150度，用來炸四季豆，炸至表面黃綠但不乾焦，撈起備用
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3 另起一鍋，中火加1小匙油→絞肉炒散→冬菜末、蝦米、蒜末、薑末、蔥花白炒香→醬油1小匙、酒1大匙略炒→四季豆→糖1/2匙、鹽1/2匙炒至收完汁→轉中小火→蔥綠略拌即可起鍋
小撇步
1.匙是量匙，四季豆炒到收汁味道都吃進去會超香的~而且這樣才叫煸喔，不喜歡酒也可以改加水^^
2.不喜歡油炸也可以直接煸炒，比較花時間而已~^^!!
3.這道菜很下飯喔，剩下的絞肉沒吃完的話可以放在乾麵裡也很香呢^^
雖然是中餐丙級菜色，但很容易做喔~
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