乾煸四季豆

2016/10/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中餐丙級菜色301-1-03
份量是正常4人食量,不是考試題目的食量

食材 (4 人份 10 分鐘

四季豆 200g
蝦米 10g
冬菜 10g
1根
中薑 1小塊(10g)
蒜頭 4~5瓣
絞肉 50g
調味
1大匙
醬油 1小匙
1/2匙
1/2匙
  • 1 將蝦米泡軟切碎,冬菜切末,四季豆1改2切段,中薑切末,蒜頭拍碎後切末,青蔥切成蔥花(蔥白和蔥綠分開放),切完備用
  • 2 起一油鍋,熱鍋熱油約150度,用來炸四季豆,炸至表面黃綠但不乾焦,撈起備用
  • 3 另起一鍋,中火加1小匙油→絞肉炒散→冬菜末、蝦米、蒜末、薑末、蔥花白炒香→醬油1小匙、酒1大匙略炒→四季豆→糖1/2匙、鹽1/2匙炒至收完汁→轉中小火→蔥綠略拌即可起鍋
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小撇步

1.匙是量匙,四季豆炒到收汁味道都吃進去會超香的~而且這樣才叫煸喔,不喜歡酒也可以改加水^^
2.不喜歡油炸也可以直接煸炒,比較花時間而已~^^!!
3.這道菜很下飯喔,剩下的絞肉沒吃完的話可以放在乾麵裡也很香呢^^
雖然是中餐丙級菜色,但很容易做喔~

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