涼拌莎莎雞丁
都已經過中秋了，早晚雖有涼意，但太陽出來後還是熱得受不了，今日分享的這道涼拌莎莎雞丁，吃起來就非常清爽開胃。
食材
去皮去骨雞胸肉
150g
牛蕃茄（小型）
4顆
洋蔥碎
2大匙
蒜末
1茶匙
青蔥
1隻
薑片
2片
米酒
適量
＜莎莎醬調味料＞：
檸檬汁
2大匙
糖
少許
鹽巴
適量
黑胡椒
少許
橄欖油
1大匙
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1 牛蕃茄去籽後切成小丁，再和洋蔥碎、蒜末和＜莎莎醬調味料＞抓拌均勻，放入冰箱冷藏2～3小時後備用。 -
2 雞胸肉洗淨，燒一鍋熱水，水滾後加入蔥段、薑片和米酒，再放入雞胸肉汆燙，等水再次回滾（約2～3分鐘）後熄火，蓋上鍋蓋燜泡10分鐘，再撈出瀝乾放涼備用。
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3 待雞胸肉不燙手後再切成丁狀。
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4 準備一容器，將雞丁和少許的＜莎莎醬＞抓拌均勻後，放置20～30分鐘使其入味即完成。
小撇步
★蕃茄一定要去籽，否則完成後的醬汁會太稀、太水。
★我喜歡吃酸，所以檸檬汁用量比較多，如果怕酸的人，可以自行調整用量。
★莎莎醬的所有食材和醬料混合均勻後，放入冰箱冷藏2～3小時後即可食用。
★自製的莎莎醬可冷藏保存約2～3天。
★雞胸肉用燜泡的方式，肉質不容易乾澀、老柴。
★雞胸肉煮好後放涼，可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾溼後再覆蓋在雞胸肉上，以防肉質變乾。
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