涼拌莎莎雞丁

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都已經過中秋了,早晚雖有涼意,但太陽出來後還是熱得受不了,今日分享的這道涼拌莎莎雞丁,吃起來就非常清爽開胃。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

去皮去骨雞胸肉 150g
牛蕃茄(小型) 4顆
洋蔥碎 2大匙
蒜末 1茶匙
青蔥 1隻
薑片 2片
米酒 適量
<莎莎醬調味料>:
檸檬汁 2大匙
少許
鹽巴 適量
黑胡椒 少許
橄欖油 1大匙
  • 1 牛蕃茄去籽後切成小丁,再和洋蔥碎、蒜末和<莎莎醬調味料>抓拌均勻,放入冰箱冷藏2~3小時後備用。
  • 2 雞胸肉洗淨,燒一鍋熱水,水滾後加入蔥段、薑片和米酒,再放入雞胸肉汆燙,等水再次回滾(約2~3分鐘)後熄火,蓋上鍋蓋燜泡10分鐘,再撈出瀝乾放涼備用。
  • 3 待雞胸肉不燙手後再切成丁狀。
  • 4 準備一容器,將雞丁和少許的<莎莎醬>抓拌均勻後,放置20~30分鐘使其入味即完成。
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小撇步

★蕃茄一定要去籽,否則完成後的醬汁會太稀、太水。
★我喜歡吃酸,所以檸檬汁用量比較多,如果怕酸的人,可以自行調整用量。
★莎莎醬的所有食材和醬料混合均勻後,放入冰箱冷藏2~3小時後即可食用。
★自製的莎莎醬可冷藏保存約2~3天。
★雞胸肉用燜泡的方式,肉質不容易乾澀、老柴。
★雞胸肉煮好後放涼,可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾溼後再覆蓋在雞胸肉上,以防肉質變乾。

2016/10/06 發表 1,157 瀏覽

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