豉汁排骨

2,049 留言 2
5 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

先將排骨煎上色後再炊蒸,多一道工序,好吃翻N倍!

食材

豬小排 約400g
蒜末 2~3瓣
黑豆豉切末 1T
黑豆豉 1T
辣椒末 1支
蔥花 適量
醃漬料
香菇素蠔油 2 1/2T
白胡椒粉 少許
米酒 1T
香油 1T
太白粉 1T
  • 1 豬小排洗淨後用廚房紙巾拭乾,再用醃漬料抓勻後醃漬至少半小時入味。(若天熱要放冷藏)
  • 2 熱油鍋,將蒜末和黑豆豉末下鍋炒出香氣。
  • 3 再放入醃漬好的豬小排,小火煎至上色。
  • 4 最後加入黑豆豉和辣椒末拌炒勻後盛盤。
  • 5 電子鍋內鍋裡洗好準備炊煮的生米上放蒸架(水就依一般炊米時的量,不用多加),將盛盤的步驟4放入一起炊煮。待米煮好,排骨也同時蒸熟了。 (若用蒸鍋或電鍋,外鍋放3杯水,蒸約45分鐘。) 最後撒上蔥花即完成。
贊助

小撇步

*黑豆豉我是用濕的,若是乾黑豆豉,請先用份量外的米酒泡幾分鐘後,再瀝掉米酒使用。

2016/10/06 發表 2.7 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問 最後一步驟 是蒸約4,5 分鐘 還是蒸45分鐘

10 個月前
user_avatar
作者回應

是45分鐘哦,因為生米炊成飯也要約1小時的啊…
(我步驟裡都是用全形字,不好意思造成誤解)

10 個月前