在家煎牛排(有牛排鍋的版本)

2012/03/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃過自己煎的牛排,外面的在也不會覺得好吃了

食材

嫩煎菲力 兩片
花椰菜 半顆
香料羅勒 少許
橄欖油 半碗
大蒜 四瓣
  • 1 煎牛排的做法就是把牛排稍微洗乾淨,抹上一點鹽巴等待出水,拿一個大碗公放入很多橄欖油和香料,黑胡椒、小茴茴、羅勒葉之類的,橄欖油可以放個100cc,牛排放進去最好可以醃一下,或者前一晚把香料磨碎放在油裡,這樣煎出來會好香
  • 2 老實說牛排最好吃是剛起鍋那一刻,而且那麼大一塊吃起來外脆內生也很膩,所以通常切成條、骰子狀比較好吃
  • 3 之前拿平底鍋是要把鍋子弄到好熱好熱,但是這次看LC鍋的說明書有寫不要讓鍋子熱到冒煙,因為鑄鐵鍋可以蓄熱與恆溫,所以只要等到滴水下去會馬上蒸發就可以下鍋了,下鍋之後不要翻動,等待沒煎的那一面冒出水珠就可以翻面了,通常我會在翻面前用筷子夾著牛排側邊在鐵板上滾一圈,這樣可以鎖住肉汁
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小撇步

肉好、鍋熱,才會成功
前一天晚上把肉醃在香料油中真的很棒

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今晚慶祝2012.12.21劫後餘生...煎肋眼牛排,享用^^

4年前