在家煎牛排(有牛排鍋的版本)
描述
吃過自己煎的牛排，外面的在也不會覺得好吃了
步驟
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煎牛排的做法就是把牛排稍微洗乾淨，抹上一點鹽巴等待出水，拿一個大碗公放入很多橄欖油和香料，黑胡椒、小茴茴、羅勒葉之類的，橄欖油可以放個100cc，牛排放進去最好可以醃一下，或者前一晚把香料磨碎放在油裡，這樣煎出來會好香
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老實說牛排最好吃是剛起鍋那一刻，而且那麼大一塊吃起來外脆內生也很膩，所以通常切成條、骰子狀比較好吃
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之前拿平底鍋是要把鍋子弄到好熱好熱，但是這次看LC鍋的說明書有寫不要讓鍋子熱到冒煙，因為鑄鐵鍋可以蓄熱與恆溫，所以只要等到滴水下去會馬上蒸發就可以下鍋了，下鍋之後不要翻動，等待沒煎的那一面冒出水珠就可以翻面了，通常我會在翻面前用筷子夾著牛排側邊在鐵板上滾一圈，這樣可以鎖住肉汁
小撇步
肉好、鍋熱，才會成功
前一天晚上把肉醃在香料油中真的很棒
