紙包蛋糕

2016/10/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個又是一個兒時回憶,小時候到樓下的麵包舖,除了買喜愛的豬仔包外,紙包蛋糕也是經常會的選擇。這個類似海綿蛋糕,但有一層牛油紙包著,絕對是一個香港地道美食。
自從在烹飪班學過後,閒時經常也會在家做這個當下午茶。有時家人朋友的小孩到我家,我也會即場和他們一起做,無論大人或小朋友也非常喜愛呢。www.facebook.com/pages/EAT-AT-HOME-食家/678992482201092

食材 (4 人份 60 分鐘

蛋白 4個
糖(打蛋白用) 33克
蛋黃 4個
糖(打蛋黃用) 33克
麵粉,過篩 66克
牛油,先加熱溶化至液體狀 66克
  • 1 準備:牛油紙剪成18cm x 18cm,接好放入蛋糕模內,如相片中,備用。焗爐預熱至於至170度。
  • 2 先將蛋白用打蛋器打到出現小泡沫,分數次加入糖。打至蛋白出現稜角。
  • 3 洗淨及弄乾打蛋器,在另一個大盤中,用打蛋器將蛋黃加入糖打到淡黃色。
  • 4 分段加入蛋白至蛋黃液,用fold的方式攪拌,不要過度及不用完全拌勻,加入麵粉,再用fold的方式攪拌,成為麵糊。
  • 5 將少量麵糊加入牛油,拌好。再分段將牛油液加入麵糊。用fold的方式攪拌。
  • 6 將麵糊平均放到蛋糕模內,大約八分滿左右,放入焗爐170度焗30分鐘。
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