快炒越南咖哩雞
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2016 秋-咖哩百百種，有濃郁湯汁型、有偏甜 偏鹹甚至全黑色的咖哩。咖哩粉也因國家而有不同的配方，各國各滋味~我烹煮方式為清爽風格的咖哩，用粉狀去快炒食材，吃得到提升食慾的咖哩味外，也省去熬煮式咖哩中常使用牛奶、椰奶等額外熱量，讓咖哩令人毫無負擔~!
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
主菜
去骨雞腿肉
2片
喜好青菜
2把
調味料
越南咖哩粉
3匙
大蒜
隨喜好
蔥
隨喜好
帶皮老薑
兩片
米酒
20ml
胡椒鹽
隨喜好
鹽
隨喜好
辣椒
隨喜好可不加
-
1使用2~3湯匙的咖哩粉加入切塊的去皮(或是帶皮也可)雞，並將調味料全數倒入鍋中調味，翻攪一下雞塊。靜置5分鐘即可 -
2備好喜愛的青菜
-
3熱一鍋，不用放油，將【雞肉】連同調味料一同下鍋拌炒5分鐘，逼出的雞油用來炒【蔬菜】。
-
4蔬菜大概翻炒1分鐘即軟，起鍋，完成!
小撇步
1. 咖哩粉與咖哩塊只是"樣貌"的不同，日本、泰式、新馬、印度、越南各滋味不同，越南的含有一些奶味，薑黃味道也不這麼重!
2. 吃咖哩不會發胖，並且能提升食慾，促排汗反而有益新陳代謝。會使人發胖的是額外添加的牛奶、椰奶、奶油或沾麵包拌食的額外物!
3. 完全一鍋到底的懶人料理!