快炒越南咖哩雞

2016/10/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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2016 秋-咖哩百百種,有濃郁湯汁型、有偏甜 偏鹹甚至全黑色的咖哩。咖哩粉也因國家而有不同的配方,各國各滋味~我烹煮方式為清爽風格的咖哩,用粉狀去快炒食材,吃得到提升食慾的咖哩味外,也省去熬煮式咖哩中常使用牛奶、椰奶等額外熱量,讓咖哩令人毫無負擔~!

食材 (2 人份 15 分鐘

主菜
去骨雞腿肉 2片
喜好青菜 2把
調味料
越南咖哩粉 3匙
大蒜 隨喜好
隨喜好
帶皮老薑 兩片
米酒 20ml
胡椒鹽 隨喜好
隨喜好
辣椒 隨喜好可不加
  • 1 使用2~3湯匙的咖哩粉加入切塊的去皮(或是帶皮也可)雞,並將調味料全數倒入鍋中調味,翻攪一下雞塊。靜置5分鐘即可
  • 2 備好喜愛的青菜
  • 3 熱一鍋,不用放油,將【雞肉】連同調味料一同下鍋拌炒5分鐘,逼出的雞油用來炒【蔬菜】。
  • 4 蔬菜大概翻炒1分鐘即軟,起鍋,完成!
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小撇步

1. 咖哩粉與咖哩塊只是"樣貌"的不同,日本、泰式、新馬、印度、越南各滋味不同,越南的含有一些奶味,薑黃味道也不這麼重!
2. 吃咖哩不會發胖,並且能提升食慾,促排汗反而有益新陳代謝。會使人發胖的是額外添加的牛奶、椰奶、奶油或沾麵包拌食的額外物!
3. 完全一鍋到底的懶人料理!

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