鬆軟綿花蛋糕

Yunni Lai
1 食譜 1 粉絲

描述

一按就回彈,還滿綿密的,希望大家喜歡~~
食譜為8吋蛋糕,6吋分量請減半

時間

60 分鐘

步驟

  • 將低筋麵粉過篩備用,油加熱到出現油紋,把麵粉加進去攪拌均勻,放涼備用

    將低筋麵粉過篩備用,油加熱到出現油紋,把麵粉加進去攪拌均勻,放涼備用

  • 加入全蛋.蛋黃和牛奶或奶水拌勻

    加入全蛋.蛋黃和牛奶或奶水拌勻

  • 這時可以把烤箱預熱,上下火170度,記得在烤盤加冷水

  • 將蛋白放入盆子打發(記得無水.無油而且不能沾到蛋黃,否則打發不起來!!!)

    將蛋白放入盆子打發(記得無水.無油而且不能沾到蛋黃,否則打發不起來!!!)

  • 可加入塔塔粉.檸檬汁或醋幫助打發,在打到粗泡時加入1/3糖,蛋白打到細緻時加入1/3糖,呈光滑狀時加入最後1/3的糖,打到濕性發泡

    可加入塔塔粉.檸檬汁或醋幫助打發,在打到粗泡時加入1/3糖,蛋白打到細緻時加入1/3糖,呈光滑狀時加入最後1/3的糖,打到濕性發泡

  • 先挖1/3蛋白到蛋黃糊裡面,在挖1/3蛋白,最後把蛋黃糊加到蛋白裡

    先挖1/3蛋白到蛋黃糊裡面,在挖1/3蛋白,最後把蛋黃糊加到蛋白裡

  • 蛋糕模外包2層鋁箔紙,先用170度烤10分鐘,在用150度烤半小時,最後烤好時先不要拿出來,讓他繼續待在烤箱5~10分鐘,或是烤箱開小縫讓他慢慢散熱,以免溫差大,表皮容易皺皺的

    蛋糕模外包2層鋁箔紙,先用170度烤10分鐘,在用150度烤半小時,最後烤好時先不要拿出來,讓他繼續待在烤箱5~10分鐘,或是烤箱開小縫讓他慢慢散熱,以免溫差大,表皮容易皺皺的

小撇步

打蛋白的溫度最好低一點比較好打發喔!

4,131 瀏覽

也可以試試看

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Yunni Lai
1 食譜 1 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

脆皮燒肉 梅子酒 部隊鍋 燉牛肉 鹽水雞 麻油雞 滷豬腳 石斑魚 鮭魚 米餅 水餃 新豬肉 蘿蔔糕 糖醋魚 蒜頭雞 鴨賞 鳳梨蝦球 鳳梨 東坡肉 羊肉爐 雪q餅 壽喜燒 豬腳 紅豆湯 梅干扣肉 發糕 米糕 紅燒獅子頭 回鍋肉 蒜頭雞湯 糖醋排骨 植物肉 櫻花蝦 薑母鴨 鱸魚 桂圓紅棗茶 紅燒肉 刈包 牛排 馬鈴薯燉肉 蝦子 滷味 香菇雞湯 紅燒牛肉 泡菜鍋 潤餅 砂鍋魚頭 新餐肉 雞胸肉 滴雞精