手工曲奇餅乾

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小西餅(Cookies)
有時音譯為「曲奇餅」,
常有人稱它為小餅乾
只要將基本麵糰拌好
就可以變化多種口味曲奇餅乾!
口感酥鬆奶香味十足ㄛ哦!

食材 (4 人份 30 分鐘

無鹽奶油 65克
低筋麵粉 90克
鹽巴 0.5克
蛋黃 40克
糖粉 40克
各種口味
可可粉 15克
抹茶粉 5克
果醬 適量
  • 1 所有食材備好
  • 2 使用打蛋器將糖粉加入軟化奶油中打至泛白
  • 3 將蛋黃液分次加入拌勻
  • 4 低粉過篩分次加入 若是抹茶粉或可可粉也在這個步驟一起加入
  • 5 以切拌手勢拌勻至無粉狀即可
  • 6 將麵糊裝入擠花袋中
  • 7 擠出餅乾,這時可加上喜愛的果醬口味
  • 8 可可口味與抹茶口味 烤箱預熱後 上火200度,下火180度15-18分鐘左右
  • 9 烤好後拿出放在餅乾冷卻架上,待涼後就是充滿奶香味又鬆脆的餅乾哦!
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小撇步

此配方份量約可擠出20個,大小依個人喜好斟酌
同樣比例的基本麵糊在步驟4
加入不同口味的粉就可變化更多口味的餅乾
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2016/10/02 發表 7.8 萬 瀏覽

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討論共 31 則

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奶油要如何軟化

7 天前
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作者回覆

放在室溫即可
有任何問題可到我的粉絲頁`我會比較快知道~謝謝你喔

6 天前
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奶油要如果軟化

7 天前
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請問可可粉和抹茶粉加的時候,低筋需要減嗎?我有咖啡細粉請問需要先加水調成卡啡液再加還是直接加可以呢?謝謝

1 個月前
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作者回覆

低粉不需減量ㄛ
咖啡粉需是細緻粉狀直接加

1 個月前
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請問未什麼我的擠花好難擠出來
而且擠到一半就會斷

3 個月前
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作者回覆

那液體的部份可增加一些
因為每個牌子的粉吸水量會有些許差異

2 個月前
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請問要怎麼烤 餅乾旁邊比較不會黑

3 個月前
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作者回覆

烤到一半可以降低上火的溫度試試看

2 個月前
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請問鹽巴要在哪個步驟加入呢?粉類分次加入是分2次媽?

3 個月前
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作者回覆

鹽巴第一步驟就加入
可以分2-3次加

2 個月前
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如果糖粉用砂糖代替要幾公克?

3 個月前
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作者回覆

可以相同克數

2 個月前
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我覺得可以少一點奶油聞起來才不會這麼油膩

3 個月前
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上下火一致的可以嗎??
家中的烤箱無法上下火的溫度分開調

3 個月前
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為什麼我的紋路都不明顯呢?

3 個月前
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作者回覆

擠好要馬上入烤箱喔

3 個月前