手工曲奇餅乾

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小西餅(Cookies)
有時音譯為「曲奇餅」,
常有人稱它為小餅乾
只要將基本麵糰拌好
就可以變化多種口味曲奇餅乾!
口感酥鬆奶香味十足ㄛ哦!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

無鹽奶油 65克
低筋麵粉 90克
鹽巴 0.5克
蛋黃 40克
糖粉 40克
各種口味
可可粉 15克
抹茶粉 5克
果醬 適量
  • 1 所有食材備好
  • 2 使用打蛋器將糖粉加入軟化奶油中打至泛白
  • 3 將蛋黃液分次加入拌勻
  • 4 低粉過篩分次加入 若是抹茶粉或可可粉也在這個步驟一起加入
  • 5 以切拌手勢拌勻至無粉狀即可
  • 6 將麵糊裝入擠花袋中
  • 7 擠出餅乾,這時可加上喜愛的果醬口味
  • 8 可可口味與抹茶口味 烤箱預熱後 上火200度,下火180度15-18分鐘左右
  • 9 烤好後拿出放在餅乾冷卻架上,待涼後就是充滿奶香味又鬆脆的餅乾哦!
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小撇步

此配方份量約可擠出20個,大小依個人喜好斟酌
同樣比例的基本麵糊在步驟4
加入不同口味的粉就可變化更多口味的餅乾
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2016/10/02 發表 8.3 萬 瀏覽

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討論共 19 則

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請問成型的不好 是什麼原因呢?謝謝

11 天前
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作者回應

擠完要馬上入烤箱哦

10 天前
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蛋黃大概要幾顆?

2 個月前
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作者回應

大概2顆左右

2 個月前
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奶油要如何軟化

2 個月前
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作者回應

放在室溫即可
有任何問題可到我的粉絲頁`我會比較快知道~謝謝你喔

2 個月前
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奶油要如果軟化

2 個月前
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請問可可粉和抹茶粉加的時候,低筋需要減嗎?我有咖啡細粉請問需要先加水調成卡啡液再加還是直接加可以呢?謝謝

3 個月前
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作者回應

低粉不需減量ㄛ
咖啡粉需是細緻粉狀直接加

3 個月前
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請問未什麼我的擠花好難擠出來
而且擠到一半就會斷

5 個月前
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作者回應

那液體的部份可增加一些
因為每個牌子的粉吸水量會有些許差異

4 個月前
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請問要怎麼烤 餅乾旁邊比較不會黑

5 個月前
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作者回應

烤到一半可以降低上火的溫度試試看

4 個月前
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請問鹽巴要在哪個步驟加入呢?粉類分次加入是分2次媽?

5 個月前
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作者回應

鹽巴第一步驟就加入
可以分2-3次加

4 個月前
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如果糖粉用砂糖代替要幾公克?

5 個月前
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作者回應

可以相同克數

4 個月前
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我覺得可以少一點奶油聞起來才不會這麼油膩

5 個月前