涼拌青木瓜絲
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青木瓜經鹽漬去澀，加入檸檬與辛香料拌勻，即是一道清脆爽口的涼拌菜，做法簡單又好吃，您一定要試試。
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食材
青木瓜
600-800g
鹽
1茶匙
香油（麻油）
少許
醃料
蒜頭
3-5瓣
辣椒
1條
檸檬
1顆
白糖（二砂）
2大匙
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11.將青木瓜削掉外皮，去籽與囊，清洗後以刨刀刨絲。 -
22.將木瓜加鹽以手揉捏一下，放置軟化約1小時後把它擰到最乾狀態。 (若試吃感覺太鹹，可以以冷開水洗掉鹽分，再擰乾)
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33.蒜頭去膜對切末；辣椒去蒂，切末(不吃辣者可去籽)；檸檬半顆壓汁，半顆切小塊片。
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44.將軟化的木瓜絲加入所有醃料，開始攪拌至糖溶解(約3-5分鐘)，這時可先試味道，再依個人口味調整酸甜度，完成即可食用。或以保鮮盒儲存，放入冰箱冷藏約2小時（冰涼更入味，風味更佳）。
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55.品嚐前再加入少許的香油或麻油拌勻即可(喜歡香菜口味可同時拌入香菜末)。
![4.將軟化的木瓜絲加入所有[醃料]，開始攪拌至糖溶解(約3-5分鐘)，這時可先試味道，再依個人口味調整酸甜度，完成即可食用。或以保鮮盒儲存，放入冰箱冷藏約2小時（冰涼更入味，風味更佳）。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/836582/large_e5e0b3e35f7bbb76.jpg)
小撇步
1.若沒有檸檬，可以以白醋代替。
2.亦可拌入泰式辣醬一起拌勻食用(泰式涼拌木瓜絲)。