♥我的手作料理♥ 沙茶毛肚
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滷一個毛肚可以做好幾道菜,滷好待涼分割取要的份量其餘分裝冷凍,今天要清炒明天要涼拌隨時再拿出來退冰,好用的不得了!
食材
寬粉絲
2束
白滷材料
毛肚
1個
酒
1大匙
鹽
2大匙
花椒
1大匙
老薑
1塊
蔥
3支
綜合調味料
沙茶醬
2大匙
醋
1大匙
糖
1小匙
醬油
少許
麻油
適量
蒜泥
2大匙
蔥末
適量
辣椒末
適量
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1取一個深鍋裝水煮開入蔥薑,花椒,滷味包,酒,鹽,再放進毛肚,此為白滷
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2再次的滾就關小火,煮1小時半關火繼續悶至涼取出分割
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3寬粉絲泡一下水,鍋子燒開水放下粉絲煮至軟撈出拌些許香油, 反覆的拌讓它涼才不會黏成糰,弄好鋪在盤子待用.
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41/4毛肚切適口斜片拌入綜合調味料倒進已涼的粉絲上,粉絲吸收拌毛肚的醬汁正是精華所在喔!