♥我的手作料理♥ 清燉牛肉麵

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老台北應該都知道林東芳牛肉麵,全家人都超愛的,口味似香港的九記,湯汁濃而不膩,抓點絕竅像不像三分樣,今天這一鍋辛苦沒有白費,大受讚賞.

食材

毛肚 1個
牛肋條 1斤
牛腱大型 1個
大蒜 12粒
市售滷包 1包
花椒粒 1大匙
白胡椒粒 1大匙
桂皮 少許
白菜 半斤
拉麵 1斤
蔥花 適量
調味料
1大匙
半碗
燉湯材料
胡蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條
牛大骨(或豬大骨) 1大支
洋蔥 1個
  • 1 牛骨頭(或豬大骨)入滾水汆燙,撈出沖洗乾淨.
  • 2 毛肚洗淨入滾水汆燙,撈出漂洗備用.
  • 3 牛腱,牛肋條也入滾水汆燙,撈出漂一下冷水後,切塊備用
  • 4 取一深鍋放入牛骨,白蘿蔔(一切成二)胡蘿蔔,洋蔥,毛肚, 注入水淹過食材約5公分
  • 5 開火加熱至水開轉中小火,續煮 30分鐘.大骨和洋蔥取出不要,毛肚取出切塊.
  • 6 取一炒菜鍋爆香蒜粒,再入牛腱,肋條,毛肚同炒片刻
  • 7 全部倒入湯鍋,加入白胡椒粒,花椒粒(兩者用茶袋裝著),桂皮, 市售滷牛肉包,開大火同煮至開
  • 8 加調味料鹽,酒,移入電鍋燉煮外鍋4杯水.
  • 9 開關跳起來再稍悶片刻.
  • 10 水煮滾下拉麵煮熟撈出放大碗,青菜略燙置於拉麵上
  • 11 取適量肉和毛肚放碗中,最後淋下湯汁,撒些許蔥花上桌了!
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小撇步

桂皮 滷包 白胡椒粒都可以在中藥行取得

2016/10/07 發表 9,782 瀏覽

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