黯然消魂烤全雞
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日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋26cm
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
全雞
1隻(約2kg)
鹽
約20g
黑胡椒粒
1大匙
橄欖油
2大匙
百里香
16枝
迷迭香
8枝
月桂葉
1片
紅蘿蔔
(橫向切一半) 1個
馬鈴薯
小型15顆
迷你型洋蔥
15個
-
1全雞在料理前1小時先拿出退冰至常溫，洗淨後使用廚房紙巾擦拭乾淨。
-
2撒上鹽、黑胡椒粒醃漬入味後，加入橄欖油使雞肉軟化，再將百里香、迷迭香一半的量塞入雞腹內，將雞腳以類似風箏形式綑綁後放入鍋內。
-
3放入步驟2的全雞，周邊空隙以馬鈴薯、迷你洋蔥填滿，上方放置紅蘿蔔後，月桂葉及剩下一半量的百里香、迷迭香平均放入。 烤箱提前用溫度200度預熱，鑄鐵鍋蓋上鍋蓋後放入烤箱內烤45分鐘。 取下鍋蓋，再烤30分鐘讓烤雞表面上色就完成了。
小撇步
https://market.icook.tw/products/vermicular
也可使用22cm鑄鐵鍋來製作，只要用較小體積的春雞來代替全雞。