綠恩家 3 食譜 7 粉絲 追蹤 黯然消魂烤全雞 描述 日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋26cm 169 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 全雞 1隻(約2kg) 鹽 約20g 黑胡椒粒 1大匙 橄欖油 2大匙 百里香 16枝 迷迭香 8枝 月桂葉 1片 紅蘿蔔 (橫向切一半) 1個 馬鈴薯 小型15顆 迷你型洋蔥 15個 步驟 全雞在料理前1小時先拿出退冰至常溫,洗淨後使用廚房紙巾擦拭乾淨。 撒上鹽、黑胡椒粒醃漬入味後,加入橄欖油使雞肉軟化,再將百里香、迷迭香一半的量塞入雞腹內,將雞腳以類似風箏形式綑綁後放入鍋內。 放入步驟2的全雞,周邊空隙以馬鈴薯、迷你洋蔥填滿,上方放置紅蘿蔔後,月桂葉及剩下一半量的百里香、迷迭香平均放入。 烤箱提前用溫度200度預熱,鑄鐵鍋蓋上鍋蓋後放入烤箱內烤45分鐘。 取下鍋蓋,再烤30分鐘讓烤雞表面上色就完成了。 小撇步 https://market.icook.tw/products/vermicular 也可使用22cm鑄鐵鍋來製作,只要用較小體積的春雞來代替全雞。 8,584 瀏覽 2016/09/30 發表