黯然消魂烤全雞

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日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋26cm

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

全雞 1隻(約2kg)
約20g
黑胡椒粒 1大匙
橄欖油 2大匙
百里香 16枝
迷迭香 8枝
月桂葉 1片
紅蘿蔔 (橫向切一半) 1個
馬鈴薯 小型15顆
迷你型洋蔥 15個
  • 1 全雞在料理前1小時先拿出退冰至常溫,洗淨後使用廚房紙巾擦拭乾淨。
  • 2 撒上鹽、黑胡椒粒醃漬入味後,加入橄欖油使雞肉軟化,再將百里香、迷迭香一半的量塞入雞腹內,將雞腳以類似風箏形式綑綁後放入鍋內。
  • 3 放入步驟2的全雞,周邊空隙以馬鈴薯、迷你洋蔥填滿,上方放置紅蘿蔔後,月桂葉及剩下一半量的百里香、迷迭香平均放入。 烤箱提前用溫度200度預熱,鑄鐵鍋蓋上鍋蓋後放入烤箱內烤45分鐘。 取下鍋蓋,再烤30分鐘讓烤雞表面上色就完成了。
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小撇步

https://market.icook.tw/products/vermicular
也可使用22cm鑄鐵鍋來製作,只要用較小體積的春雞來代替全雞。

2016/09/30 發表 3,782 瀏覽

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