薑絲排骨南瓜湯

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這個真的好好吃!!燉煮後的湯頭呈淡金黃色,喝完馬上飆汗~香甜南瓜吸飽了薑絲排骨湯的精華,香蔥的點綴和薑絲的微辣讓這碗湯更添風味!
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

排骨 500g
南瓜(帶皮約1公斤) 1顆
20g
蔥花 2-3枝的量
調味
2-3茶匙
黑胡椒 少許
  • 1 排骨、蔥洗淨備用。薑洗淨後切成細絲。
  • 2 女漢子煮排骨清湯ㄧ定會用熱水、小火把排骨先煮過,煮出雜質和血水後再次沖洗乾淨,鍋子也要再洗乾淨。放入排骨和切成細絲的薑,加水到鍋子的七分滿,大火煮滾後改小火熬45分鐘。直到排骨的骨頭突出(如圖右下)
  • 3 南瓜去皮去籽洗淨後切成相同大小。 蔥用食用水洗淨後切成蔥花備用。
  • 4 煮45分鐘後湯會變少,放南瓜前先加水到鍋子6分滿後放入南瓜!並加入鹽和黑胡椒粉。小火煮20分鐘到南瓜鬆軟湯成淡金黃即可盛碗灑上蔥花。
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小撇步

南瓜要切成大小相等的塊狀,加熱時間才會一致。

2016/09/30 發表 1.9 萬 瀏覽

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