香蕉核桃燕麥蛋糕
描述
經典的磅蛋糕，奶油和麵粉比例應該是1:1，但奶油比例如此高，對於身體負擔很重，有鑑於此，將原本的配方調整為自己喜愛的口感，也以全麥麵粉及燕麥片取代部分低筋麵粉，以增加更多膳食纖維，更以赤藻糖醇取代砂糖，減少熱量及甜度。此款加了萊姆酒的蛋糕，凸顯出香蕉本身的香氣，搭配紅茶一起吃，讓人非常滿足！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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香蕉利用叉子按壓至泥狀後，加入一小匙萊姆酒拌勻後備用
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粉類(低筋麵粉、全麥粉、無鋁泡打粉)先過篩備用
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奶油切小塊融化後，加入赤藻糖醇攪拌至發白狀，再拌入兩顆雞蛋乳化至均勻狀，加入低脂鮮奶拌勻後，再加入「步驟1」的萊姆香蕉泥拌勻，加入即時燕麥片稍微泡軟後，最後分次拌入已過篩的粉類、肉桂粉一半及適量的碎核桃，拌勻後倒入方型模具內，敲一兩下鎮出氣體，最後麵糊上灑上剩餘的碎核桃，以及均勻篩上適量肉桂粉
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送入烤箱，烤箱溫度180度約30-35分鐘，依自家的烤箱做調整喔！最後用針插一下確定蛋糕烤熟，即可出爐。
小撇步
*可將奶油換成耐高溫植物油(用量為40g)、低脂鮮奶用量則調整為85g，做起來會更加健康喔！
*加上一小匙的萊姆酒，將香蕉的香氣凸顯出來，更顯得濃郁好吃
*模具內最好事先剪好烘培紙鋪好
*清爽不油膩，即使放涼也好吃，切小塊帶去野餐吧！
*健康也可以美味，是營養師我一直所追求的目標！
