台灣紅藜創意冷麵

Mini Huang(黃美惠)
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描述

紅藜是台灣原住民的傳統作物,富含膳食纖維、鐵和鈣質;利用紅藜麵條的優點,搭配台灣盛產的蔬果和特色食材,做出兼具養身和美味的新料理。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 主要食材

    主要食材

  • 台灣紅藜麵條:先取一湯鍋將水煮沸,放入紅藜麵條煮5分鐘,取出麵條泡冰水。

    台灣紅藜麵條:先取一湯鍋將水煮沸,放入紅藜麵條煮5分鐘,取出麵條泡冰水。

  • 煙燻櫻桃鴨胸:先用平底鍋加點沙拉油將鴨胸排煎到表面呈金黃色,煎出香氣,切片備用。

    煙燻櫻桃鴨胸:先用平底鍋加點沙拉油將鴨胸排煎到表面呈金黃色,煎出香氣,切片備用。

  • 調製醬汁:將冷麵醬汁材料依序放入大碗中調拌均勻,調整至適當的口味,倒入小壺中備用,食用時再將特調醬汁淋入冷麵中。

    調製醬汁:將冷麵醬汁材料依序放入大碗中調拌均勻,調整至適當的口味,倒入小壺中備用,食用時再將特調醬汁淋入冷麵中。

  • 配菜食材處理好,排盤完成的台灣紅藜創意冷麵

    配菜食材處理好,排盤完成的台灣紅藜創意冷麵

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