台灣紅藜創意冷麵

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紅藜是台灣原住民的傳統作物,富含膳食纖維、鐵和鈣質;利用紅藜麵條的優點,搭配台灣盛產的蔬果和特色食材,做出兼具養身和美味的新料理。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

(A)台灣紅藜麵 160(g)
煙燻櫻桃鴨胸 4片
芒果(切丁) 1顆
小蕃茄(對切) 4顆
秋葵(對切) 4顆
(B)醬汁材料: 1份
檸檬汁 3大匙
話梅汁 2大匙
泰式甜雞醬 3大匙
細砂糖 1大匙
冷開水 100(g)
紅辣椒末 1條
  • 1主要食材
  • 2台灣紅藜麵條:先取一湯鍋將水煮沸,放入紅藜麵條煮5分鐘,取出麵條泡冰水。
  • 3煙燻櫻桃鴨胸:先用平底鍋加點沙拉油將鴨胸排煎到表面呈金黃色,煎出香氣,切片備用。
  • 4調製醬汁:將冷麵醬汁材料依序放入大碗中調拌均勻,調整至適當的口味,倒入小壺中備用,食用時再將特調醬汁淋入冷麵中。
  • 5配菜食材處理好,排盤完成的台灣紅藜創意冷麵
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2016/09/26 發表 670 瀏覽

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