客家擂茶風味餅乾

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這款餅乾採用北埔客家擂茶粉,富含天然的穀香和濃郁的茶香,兼具養身與美味,值得品味喔!

烹調時間90分鐘

食材

(A)無鹽奶油 52(g)
糖粉(過篩) 35(g)
全蛋液 12(g)
低筋麵粉 42(g)
擂茶粉 42(g)
抹茶粉 3(g)
杏仁粉 15(g)
蔓越莓乾 20(g)
開心果 20(g)
燕麥片 15(g)
巧克力豆 15(g)
(B)無鹽奶油 25(g)
糖粉(過篩) 20(g)
全蛋液 15(g
低筋麵粉 40(g)
無糖可可粉 8(g)
杏仁粉 12(g)
燕麥片 12(g)
  • 1 準備材料
  • 2 糖油拌合法:將材料(A)無鹽奶油和糖粉先用打蛋器打至微發白,全蛋液分2次加入拌均勻,加入過篩粉類(低粉、杏仁粉、擂茶粉、抹茶粉),再加入蔓越莓乾、開心果、燕麥片和巧克力豆一起拌勻,冷藏鬆弛約30分鐘至有可塑性。
  • 3 糖油拌合法:將材料(B)無鹽奶油和糖粉先用打蛋器打至微發白,全蛋液分2次加入拌均勻,加入過篩粉類(低粉、杏仁粉、無糖可可粉),再加入燕麥片一起拌勻,冷藏鬆弛約30分鐘至有可塑性。
  • 4 (A)麵團+(B)麵團整形,將可可麵團包覆擂茶麵糰,搓成圓柱形,冷凍冰硬。
  • 5 取出冷凍餅乾麵團,切0.5公分約20片。
  • 6 排盤後放入已預熱烤箱中烤焙。
  • 7 上火:170℃/下火:150℃先烤15分鐘,烤盤掉頭150℃/120℃再烤10分鐘。
  • 8 美味的餅乾出爐囉!
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小撇步

烤餅乾要低溫慢烤,熄火後多燜5分鐘會更酥脆喔!

2016/09/26 發表 1,400 瀏覽

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