台式綜合鹹粥
台式鹹粥鹹香好吃~很受人喜愛~只要將食材一一爆香就可以讓一鍋粥好吃的不得了!!取名為綜合鹹粥~其實就是家中有甚麼食材就加甚麼食材~當然~香菇~蝦米~蔥頭這幾味台味元素別少了!!
食材
白米
160克
香菇
三朵
蝦米
一小把
紅蔥頭
10克
豬絞肉
80克
雞肉
100克
玉米
食指長
四季豆一小束
拇指食指圈起
小珠貝
一小把
芋頭
50克
水或高湯
米的八倍
調味
醬油膏
一大匙
白胡椒
適量
鹽
適量
油
適量
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1 食材處理~雞肉切小丁~加入一小匙米酒與少許鹽醃漬~小珠貝泡發撥絲~蔬菜切細 -
2 起一鍋子~下少許油與一小匙鹽~依序爆香香菇~蝦米~蔥頭~之後下豬絞肉~炒至變白
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3 加入芋頭與一大匙醬油膏~
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4 炒至食材上色入味香味釋出
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5 加入洗過的白米與小珠貝拌炒均勻
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6 加入米料的八倍水~水滾後中小火15分鐘~
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7 煮至米飯柔軟~加入蔬菜與雞肉(現在加蔬菜顏色好看雞肉比較柔軟)
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8 續煮約3分鐘~再略攪拌一下~讓粥稍微糊化~若喜歡再稠些可以蓋鍋蓋燜10分鐘會更稠
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9 上桌享用~放上油條或撒上蔥花~香菜都美味
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