栗子地瓜燒

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秋天來囉,完全對栗子沒有抵抗力,特別喜歡鬆鬆甜甜的口感,除了直接吃(最過癮),拿來製作各式料理也很適合這小點心我常常吃,作法很簡單,用地瓜和栗子就好,地瓜選擇黃心比較好,水份少口感與栗子比較接近,當然還可以選擇其他顏色,讓做出來的點心更豐富又有樂趣。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

地瓜 200g
三盆糖 20g
無鹽奶油 10g
蛋黃 1/3個
熟栗子 10個
表面裝飾
蛋黃 剩餘2/3
白芝麻 適量
  • 1 地瓜刨去外皮放電鍋蒸熟。
  • 2 取出後壓平成地瓜泥,盡量壓到無顆粒。
  • 3 加入三盆糖繼續混和攪拌。
  • 4 放進無鹽奶油攪拌平均。
  • 5 最後放入蛋黃混和均勻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘。
  • 6 取出地瓜泥平居分成10等份。
  • 7 手掌沾滿油把地瓜泥搓成圓形,中心放顆栗子搓成橢圓形(或圓形)。
  • 8 放進舖有烘焙紙的烤盤上。
  • 9 烤箱先以220℃預熱。表面塗上蛋液,在撒些白芝麻,放進烤箱用210℃烘烤15分鐘,完成後放室溫冷卻30分鐘就可食用了。
  • 10 這小點心我常常吃,作法很簡單,可搭咖啡或茶點都很適合。
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小撇步

※地瓜最好選用黃心地瓜,水分較少好揉製。
※無三盆糖可用三溫糖或白砂糖,只是甜味較無特色。
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2016/09/25 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問三盆糖跟三溫糖的香氣差別在哪邊呢?

8 個月前
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請問如果用平底熱鍋會成功嗎?
因為沒有烤箱😂

8 個月前