栗子地瓜燒

肉桂打噴嚏
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描述

秋天來囉,完全對栗子沒有抵抗力,特別喜歡鬆鬆甜甜的口感,除了直接吃(最過癮),拿來製作各式料理也很適合這小點心我常常吃,作法很簡單,用地瓜和栗子就好,地瓜選擇黃心比較好,水份少口感與栗子比較接近,當然還可以選擇其他顏色,讓做出來的點心更豐富又有樂趣。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
20g
1/3個
10個
表面裝飾
剩餘2/3
適量

步驟

  • 地瓜刨去外皮放電鍋蒸熟。

    地瓜刨去外皮放電鍋蒸熟。

  • 取出後壓平成地瓜泥,盡量壓到無顆粒。

    取出後壓平成地瓜泥,盡量壓到無顆粒。

  • 加入三盆糖繼續混和攪拌。

    加入三盆糖繼續混和攪拌。

  • 放進無鹽奶油攪拌平均。

    放進無鹽奶油攪拌平均。

  • 最後放入蛋黃混和均勻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘。

    最後放入蛋黃混和均勻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘。

  • 取出地瓜泥平居分成10等份。

    取出地瓜泥平居分成10等份。

  • 手掌沾滿油把地瓜泥搓成圓形,中心放顆栗子搓成橢圓形(或圓形)。

    手掌沾滿油把地瓜泥搓成圓形,中心放顆栗子搓成橢圓形(或圓形)。

  • 放進舖有烘焙紙的烤盤上。

    放進舖有烘焙紙的烤盤上。

  • 烤箱先以220℃預熱。表面塗上蛋液,在撒些白芝麻,放進烤箱用210℃烘烤15分鐘,完成後放室溫冷卻30分鐘就可食用了。

    烤箱先以220℃預熱。表面塗上蛋液,在撒些白芝麻,放進烤箱用210℃烘烤15分鐘,完成後放室溫冷卻30分鐘就可食用了。

  • 這小點心我常常吃,作法很簡單,可搭咖啡或茶點都很適合。

    這小點心我常常吃,作法很簡單,可搭咖啡或茶點都很適合。

小撇步

※地瓜最好選用黃心地瓜,水分較少好揉製。
※無三盆糖可用三溫糖或白砂糖,只是甜味較無特色。
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留言

共 2 則
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  • 胖胖嫻
    胖胖嫻

    請問三盆糖跟三溫糖的香氣差別在哪邊呢?

  • 請問如果用平底熱鍋會成功嗎? 因為沒有烤箱😂

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