小米鄉村麵包
只要有一小烤箱就能做出大餐包，順便做個十分鐘的手部運動搓揉麵團到幼咪咪。一人一半好早餐。
食材
高筋麵粉
270g
小麥胚芽
30g
快速乾酵母
4g
黃砂糖
20g
鹽
6g
沙拉油
20g
水
150g~
煮熟小米 80g
小米
30g
水
30g
-
1小米泡水一夜，去掉浸泡的水，加30g水用電鍋蒸20分鐘，放涼備用。 -
2乾的材料麵粉，胚芽，酵母，糖，鹽放入盆中，用湯匙拌勻。
-
3加入水略攪拌後放置5分鐘。
-
4加入煮好的小米，用手搓揉盆中的麵團。
-
5把麵團放在桌上，用手勁搓揉約十分鐘至麵團光滑。可加水或麵粉調節濕軟。盆內抹油，將麵團整型球狀放入盆裏。
-
6蓋住盆子，在室溫約30度60分鐘，進行第一次發酵膨脹約兩倍。
-
7取出麵團，分割成3等分，整型成球狀，放在烘培紙上且蓋住麵團做最終發酵，約30度90分鐘。
-
8撒些麵粉，劃個刀，烤200度約12-15分鐘。
討論共 0 則