小米鄉村麵包

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只要有一小烤箱就能做出大餐包,順便做個十分鐘的手部運動搓揉麵團到幼咪咪。一人一半好早餐。

份量6人份

食材

高筋麵粉 270g
小麥胚芽 30g
快速乾酵母 4g
黃砂糖 20g
6g
沙拉油 20g
150g~
煮熟小米 80g
小米 30g
30g
  • 1小米泡水一夜,去掉浸泡的水,加30g水用電鍋蒸20分鐘,放涼備用。
  • 2乾的材料麵粉,胚芽,酵母,糖,鹽放入盆中,用湯匙拌勻。
  • 3加入水略攪拌後放置5分鐘。
  • 4加入煮好的小米,用手搓揉盆中的麵團。
  • 5把麵團放在桌上,用手勁搓揉約十分鐘至麵團光滑。可加水或麵粉調節濕軟。盆內抹油,將麵團整型球狀放入盆裏。
  • 6蓋住盆子,在室溫約30度60分鐘,進行第一次發酵膨脹約兩倍。
  • 7取出麵團,分割成3等分,整型成球狀,放在烘培紙上且蓋住麵團做最終發酵,約30度90分鐘。
  • 8撒些麵粉,劃個刀,烤200度約12-15分鐘。
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2016/09/25 發表 1,050 瀏覽

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