🍀抹茶紅豆鮮奶油蛋糕捲 🍥
描述
🍀抹茶紅豆鮮乳酪蛋糕捲 🍥
從小到大從沒嘗過抹茶的滋味
一抹神秘的茶綠面紗，
像一戳就消逝的氣泡。
份量
步驟
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《抹茶蛋糕體》牛奶+無鹽奶油倒入容器，隔水加熱溶解，放置備用。
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《抹茶蛋糕體》取另一容器，雞蛋打散後再加入細砂糖。
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《抹茶蛋糕體》把步驟2，隔50度左右熱水，用電動攪拌器以低速打至起大泡泡。
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《抹茶蛋糕體》打出大泡泡後（38度左右），把蛋液的容器移出（如隔水加熱過頭，麵糊會變得太粗糙），用高速繼續打發（蛋糊可以寫出8字形的狀態）。
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《抹茶蛋糕體》再轉至低速，與容器呈垂直方式攪拌，慢慢旋轉，把蛋糊氣泡盡量調勻至消失，呈現光澤的狀態。
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《抹茶蛋糕體》把攪拌器從機身拆下，加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉，用攪拌氣輕輕拌勻（看不見粉末狀即可）。
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《抹茶蛋糕體》把備用的步驟1，倒在橡膠刮刀上，一面以旋轉的方式倒進麵糊裡。
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《抹茶蛋糕體》用橡膠刮刀以由下往上拌切的方式，充分攪拌均勻至出現光澤。
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《抹茶蛋糕體》將麵糊一股作氣地倒入模器，用平板刮刀從正中央往四處均勻抹平。
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《抹茶蛋糕體》抹平後，把模器由上往下輕震幾下，消除氣泡。
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《抹茶蛋糕體》放入預熱至180度的烤箱中烘烤12～15分鐘或至竹籤插入無粉狀沾黏即可。
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《抹茶蛋糕體》取出脫膜，為防止蛋糕體乾燥，需另取一張烘焙紙或鋁箔紙覆蓋蛋糕表面，直到完全冷卻。
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抹茶蛋糕體置於另一張烘焙紙上。蛋糕表面塗抹一層紅豆鮮奶油內餡。靠自己這一側約5公分寬度，可以稍微塗抹厚一些。
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從靠近自己這一側開始捲起，開頭處須確實捲緊，一邊撕除烘焙紙並同時以捲壽司的手法捲起。
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以烘焙紙包裹捲好的蛋糕捲，放入冷藏使其定型。
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《裝飾》用瓦斯爐將圓形模具加熱，壓印在蛋糕捲上，（小心不要壓太用力，不然蛋糕會黏著於模具上），每壓一個圓圈，都要重新加熱一次，壓在蛋糕上，並迅速移開。 最後放上紅豆裝飾，便可切片享用囉。
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