🍀抹茶紅豆鮮奶油蛋糕捲 🍥

療癒餐桌の食光
47 食譜 89 粉絲

描述

🍀抹茶紅豆鮮乳酪蛋糕捲 🍥
從小到大從沒嘗過抹茶的滋味
一抹神秘的茶綠面紗,
像一戳就消逝的氣泡。

份量

1 人份

食材

紅豆鮮奶油內餡
裝飾

步驟

  • 《抹茶蛋糕體》牛奶+無鹽奶油倒入容器,隔水加熱溶解,放置備用。

  • 《抹茶蛋糕體》取另一容器,雞蛋打散後再加入細砂糖。

  • 《抹茶蛋糕體》把步驟2,隔50度左右熱水,用電動攪拌器以低速打至起大泡泡。

  • 《抹茶蛋糕體》打出大泡泡後(38度左右),把蛋液的容器移出(如隔水加熱過頭,麵糊會變得太粗糙),用高速繼續打發(蛋糊可以寫出8字形的狀態)。

  • 《抹茶蛋糕體》再轉至低速,與容器呈垂直方式攪拌,慢慢旋轉,把蛋糊氣泡盡量調勻至消失,呈現光澤的狀態。

  • 《抹茶蛋糕體》把攪拌器從機身拆下,加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉,用攪拌氣輕輕拌勻(看不見粉末狀即可)。

  • 《抹茶蛋糕體》把備用的步驟1,倒在橡膠刮刀上,一面以旋轉的方式倒進麵糊裡。

  • 《抹茶蛋糕體》用橡膠刮刀以由下往上拌切的方式,充分攪拌均勻至出現光澤。

  • 《抹茶蛋糕體》將麵糊一股作氣地倒入模器,用平板刮刀從正中央往四處均勻抹平。

  • 《抹茶蛋糕體》抹平後,把模器由上往下輕震幾下,消除氣泡。

  • 《抹茶蛋糕體》放入預熱至180度的烤箱中烘烤12~15分鐘或至竹籤插入無粉狀沾黏即可。

  • 《抹茶蛋糕體》取出脫膜,為防止蛋糕體乾燥,需另取一張烘焙紙或鋁箔紙覆蓋蛋糕表面,直到完全冷卻。

  • 《紅豆鮮奶油內餡》鮮奶油打至十分發,再加入紅豆,稍微攪拌均勻。

  • 抹茶蛋糕體置於另一張烘焙紙上。蛋糕表面塗抹一層紅豆鮮奶油內餡。靠自己這一側約5公分寬度,可以稍微塗抹厚一些。

  • 從靠近自己這一側開始捲起,開頭處須確實捲緊,一邊撕除烘焙紙並同時以捲壽司的手法捲起。

  • 以烘焙紙包裹捲好的蛋糕捲,放入冷藏使其定型。

  • 《裝飾》用瓦斯爐將圓形模具加熱,壓印在蛋糕捲上,(小心不要壓太用力,不然蛋糕會黏著於模具上),每壓一個圓圈,都要重新加熱一次,壓在蛋糕上,並迅速移開。
最後放上紅豆裝飾,便可切片享用囉。

    《裝飾》用瓦斯爐將圓形模具加熱,壓印在蛋糕捲上,(小心不要壓太用力,不然蛋糕會黏著於模具上),每壓一個圓圈,都要重新加熱一次,壓在蛋糕上,並迅速移開。 最後放上紅豆裝飾,便可切片享用囉。

4,969 瀏覽

也可以試試看

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
療癒餐桌の食光
47 食譜 89 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油雞 泡菜鍋 鴨賞 發糕 紅燒牛肉 紅燒獅子頭 米餅 回鍋肉 鮭魚 新豬肉 馬鈴薯燉肉 鳳梨蝦球 石斑魚 潤餅 薑母鴨 米糕 牛排 脆皮燒肉 蝦子 東坡肉 部隊鍋 豬腳 砂鍋魚頭 滷豬腳 水餃 桂圓紅棗茶 香菇雞湯 櫻花蝦 蘿蔔糕 鳳梨 鹽水雞 滴雞精 紅豆湯 新餐肉 雞胸肉 蒜頭雞 壽喜燒 燉牛肉 刈包 糖醋魚 羊肉爐 梅干扣肉 蒜頭雞湯 雪q餅 鱸魚 植物肉 糖醋排骨 紅燒肉 梅子酒 滷味