電鍋做蛋糕♡巧克力棉花蛋糕
描述
不用烤箱也能做出綿密的棉花蛋糕！利用電鍋使用半蒸半烤的方式，就如同烤箱的水浴法ㄛ~口感蓬鬆濕潤,外表就和烤箱烤的一樣呢^^
♡安夏の手作人妻食堂♡
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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選擇約6吋大小的鍋子(安夏是使用3人份電子鍋內鍋)均勻抹上奶油備用(盡量選擇不沾鍋,並塗上大量奶油才不會沾黏)電鍋外鍋先加入100cc的熱水,選擇保溫
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蛋黃蛋白分開備用,將蛋黃加入30g的糖拌勻
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再加入植物油和鮮奶混合
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加入過篩的麵粉和可可粉混合備用
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蛋白攪拌至發泡後分2次加入40g的糖,打至有小彎鉤
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取1/4的蛋白加入麵糊裡混合
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再將麵糊倒入蛋白中拌勻後倒入鍋子裡(切記不要消泡,不然口感會變扎實)
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鍋子直接放下去電鍋蒸烤,按鍵跳起後繼續悶10分鐘,再按下第二次按鍵,跳起後繼續悶15分鐘(每個電鍋從按下按鍵至跳起來的時間都不同，熱度也不同,總共時間至少45分鐘)
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用筷子刺一下是否已經悶熟(如筷子有沾黏到麵糊就繼續悶烤)稍微放涼後邊緣會脫離,就可以倒扣取出囉~
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口感蓬鬆濕潤,外表就和烤箱烤的一樣呢^^
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詳細的電子鍋烤蛋糕介紹:https://blog.icook.tw/posts/86636
