鹹蛋白豆腐蒸肉

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老少咸宜的一道菜。做完點心剩下一堆鹹蛋白,得替它們找個出路,絞肉加入豆腐攪拌一下,就消化了一半,隨意攪和的一道菜,竟然大受歡迎。美味就在簡單之中。

食材

絞肉 1磅
醬油 10g
15g
麻油 1大匙
胡椒粉 1大匙
老豆腐 1盒
鹹蛋白 5個
花椒水 200g
薑泥 1大匙
  • 1絞肉、糖、醬油先攪拌均勻。加少許醬油增添醬香。鹹蛋白鹽分足夠,不需另外再加。
  • 2分次少量的加入花椒水,繼續打至肉色變淺,並有黏性。然後加入薑泥、胡椒粉及麻油攪拌均勻後冷藏30分鐘。經過冷藏後肉質更為有黏性。
  • 3再加入豆腐及鹹蛋白。加豆腐為的是稀釋些鹹味蛋白的鹹味。
  • 4攪拌均勻即可。
  • 5放入電鍋或大碗中,中間用筷子弄個小洞,較易蒸熟。用電鍋或蒸籠蒸熟。電鍋外鍋放二杯水,蒸至跳起;蒸籠約需40分鐘。
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2016/09/30 發表 2,121 瀏覽

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