鹹蛋白豆腐蒸肉
老少咸宜的一道菜。做完點心剩下一堆鹹蛋白，得替它們找個出路，絞肉加入豆腐攪拌一下，就消化了一半，隨意攪和的一道菜，竟然大受歡迎。美味就在簡單之中。
食材
絞肉
1磅
醬油
10g
糖
15g
麻油
1大匙
胡椒粉
1大匙
老豆腐
1盒
鹹蛋白
5個
花椒水
200g
薑泥
1大匙
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1 絞肉、糖、醬油先攪拌均勻。加少許醬油增添醬香。鹹蛋白鹽分足夠，不需另外再加。 -
2 分次少量的加入花椒水，繼續打至肉色變淺，並有黏性。然後加入薑泥、胡椒粉及麻油攪拌均勻後冷藏30分鐘。經過冷藏後肉質更為有黏性。
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3 再加入豆腐及鹹蛋白。加豆腐為的是稀釋些鹹味蛋白的鹹味。
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4 攪拌均勻即可。
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5 放入電鍋或大碗中，中間用筷子弄個小洞，較易蒸熟。用電鍋或蒸籠蒸熟。電鍋外鍋放二杯水，蒸至跳起;蒸籠約需40分鐘。
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