大黃瓜排骨湯

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大黃瓜清甜降火,與營養鈣質多多的排骨一起清煮美湯,軟嫩的排骨與清甜的大黃瓜一塊兒吃,清爽生津又潤喉,美味解膩好好喝^^
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食材

龍骨 300g
大黃瓜 1條
蒜末 2瓣
1支
香菜 少許
香菇 3朵
紅蘿蔔(小) 1/2條
約1200ml
調味
適量
白胡椒 少許
  • 1 食材排排站大集合
  • 2 取一小鍋,放入龍骨,倒入水蓋過龍骨,以中火煮至水滾,以此步驟去除血水雜質與腥味
  • 3 將龍骨撈出,以冷水洗去多餘浮沫雜質,(若擔心有豬腥味,可洗淨後再浸泡於清水中約30分鐘),瀝乾水分好白花花龍骨現身^^
  • 4 一邊將蒜切末,蔥分蔥白、蔥綠切末,紅蘿蔔切薄圓片,大黃瓜去皮去籽切塊或切成圓切片(大黃瓜的綠皮也可留取少許綠皮部分,也很營養又美觀喔),香菜切末,香菇洗淨後加2大匙水浸泡
  • 5 取一大湯鍋,倒些許油,放入蒜末、蔥白、櫻花蝦以中小火煸香
  • 6 倒入水,以中大火煮至水滾
  • 7 放入龍骨,香菇連浸泡的水一併倒入,加1大匙米酒,煮至水滾,蓋上鍋蓋以小火煮約15-20分鐘後,掀蓋放入大黃瓜、紅蘿蔔以大火煮至水再度滾起,再次蓋上鍋蓋,以小火煮約30分
  • 8 掀蓋,倒入鹽、白胡椒調味,起鍋前放入蔥綠、香菜末攪拌均勻至出味即完成^^
  • 9 清爽美味的大黃瓜排骨湯,吃得到排骨美味的肉質,也吃得到大黃瓜的清甜喔^^
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2016/09/23 發表 6,815 瀏覽

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