VIP 專屬 【名菜自己做】英國經典仰望星空派

廚娘邱韻文
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描述

這道英國名菜,派中的魚兒探出頭來,彷彿是在仰望星空☆ 歷史上某個英國小魚村在聖誕節前夕發生飢荒,村中漁夫不顧海上風浪險惡,冒險出海捕魚,這勇敢的英雄帶著漁獲回村,全村決定要做成一份可以共享的鮮魚派,為了展現這難得的漁獲,讓魚的頭尾從派中露出來,而魚頭朝上就像在仰望星空,所以這道料理就被稱為「仰望星空派」(Stargazy Pie)。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

100g/約半顆
20g/約一片
90g/約八隻
100g/約一顆
100g/約兩顆
派皮
一顆
兩大匙
1/4茶匙2g
[醬汁]
100g
兩大匙/約30g
1/4茶匙
50ml
一大匙/約15ml

步驟

  • 將[派皮]用食物處理機高速打10秒鐘,用保鮮膜包起來壓成兩公分厚,放入冰箱冷藏備用。

    派皮用食物處理機高速打10秒鐘,用保鮮膜包起來壓成兩公分厚,放入冰箱冷藏備用。

  • 馬鈴薯煮熟,雞蛋蒸熟,切塊放在烤盤中。

    馬鈴薯煮熟,雞蛋蒸熟,切塊放在烤盤中。

  • 將洋蔥和培根以中小火炒五分鐘,加入[醬汁]煮至微滾熄火,完成白醬。

    將洋蔥和培根以中小火炒五分鐘,加入[醬汁]煮至微滾熄火,完成白醬。

  • [柳葉魚],用氣炸鍋或烤箱180度烤10分鐘。將冷藏的派皮取出桿至一公分厚,依烤盤裁切成適當尺寸。

    [柳葉魚],用氣炸鍋或烤箱180度烤10分鐘。將冷藏的派皮取出桿至一公分厚,依烤盤裁切成適當尺寸。

  • 依序在烤盤中鋪上馬鈴薯、水煮蛋、白醬、柳葉魚

    依序在烤盤中鋪上馬鈴薯、水煮蛋、白醬、柳葉魚

  • 鋪上個食材後,最後蓋上一層派皮,用180度烤15分鐘或至表面金黃。

    鋪上個食材後,最後蓋上一層派皮,用180度烤15分鐘或至表面金黃。

小撇步

*柳葉魚的鮮美滋味帶著顆顆魚卵,綿密鬆軟的馬鈴薯,香滑嫩嫩的水煮蛋,酥鬆的奶油派皮,充滿層次又濃郁的滋味,很適合在冬夜與親友同享,大家拿好湯匙,一起開動吧~

▲ 營養師小叮嚀▲
仰望星空派是英式經典名菜,柳葉魚可以連骨頭一起吃,得到豐富的鈣質,但因為派皮會使用較多的奶油,再加上醬汁也使用鮮奶油,所以在其他餐點的油脂就要稍微少一些,才不會攝取過多的油

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廚娘邱韻文 420 食譜 2 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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