什蔬鑲烘蛋

Shams夏慕思的清真廚房
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描述

有時候冰箱有幾種食材都剩一些,或者有些剩菜,就可以拿來做這道菜。烘個蛋,上面鋪上炒好的、帶有湯汁的什蔬,就完成了。
烘蛋可以做口味變化、上面的燴菜每次組合都不同,是道變化很多的料理。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
4顆
3大匙
1小匙
燴蔬菜
半顆
半包
半包
少許
適量
3大匙

步驟

  • 將烘蛋的食材全部混合均勻,熱油鍋,放適量的油,倒入蛋汁。

    將烘蛋的食材全部混合均勻,熱油鍋,放適量的油,倒入蛋汁。

  • 一旦蛋汁開始凝固,用筷子從各個角落將蛋汁外層往中間撥,尚未凝固的蛋液會再流到外面補位,這樣不僅蛋比較容易熟,吃起來也會有層次感。記得用中火即可。
撥完之後蓋上鍋蓋。

    一旦蛋汁開始凝固,用筷子從各個角落將蛋汁外層往中間撥,尚未凝固的蛋液會再流到外面補位,這樣不僅蛋比較容易熟,吃起來也會有層次感。記得用中火即可。 撥完之後蓋上鍋蓋。

  • 約2分鐘即可翻面,翻面時先將蛋滑入盤子裡,再翻入鍋子裡,較容易保持蛋的完整。翻面約1分鐘即可起鍋。

    約2分鐘即可翻面,翻面時先將蛋滑入盤子裡,再翻入鍋子裡,較容易保持蛋的完整。翻面約1分鐘即可起鍋。

  • 這次用的食材除了土耳其臘腸之外,都是前一天剩下的。切成適當大小,依序下鍋炒熟、加入適量的水和蕃茄醬,即可起鍋鋪在烘蛋上。

    這次用的食材除了土耳其臘腸之外,都是前一天剩下的。切成適當大小,依序下鍋炒熟、加入適量的水和蕃茄醬,即可起鍋鋪在烘蛋上。

  • 完成了!

    完成了!

小撇步

烘蛋好吃的秘訣有二:蛋汁打入適量的水、蓋鍋蓋烘。
烘蛋可以做原味、加入不同香料(義大利香料/蔥花/薑黃粉/九層塔⋯⋯)
燴蔬菜除了番茄醬,也可以煮成咖喱口味、紅燒、照燒、義式風味⋯

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