什蔬鑲烘蛋

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有時候冰箱有幾種食材都剩一些，或者有些剩菜，就可以拿來做這道菜。烘個蛋，上面鋪上炒好的、帶有湯汁的什蔬，就完成了。
烘蛋可以做口味變化、上面的燴菜每次組合都不同，是道變化很多的料理。

份量4人份烹調時間20分鐘

烘蛋材料

雞蛋 4顆

水 3大匙

醬油 1小匙

義大利香料（可省略） 1/2小匙

燴蔬菜

洋蔥半顆

美白菇半包

鴻喜菇半包

土耳其臘腸（可省略） 1/4小條

香菜少許

水適量

番茄醬 3大匙

1將烘蛋的食材全部混合均勻，熱油鍋，放適量的油，倒入蛋汁。
2一旦蛋汁開始凝固，用筷子從各個角落將蛋汁外層往中間撥，尚未凝固的蛋液會再流到外面補位，這樣不僅蛋比較容易熟，吃起來也會有層次感。記得用中火即可。撥完之後蓋上鍋蓋。
3約2分鐘即可翻面，翻面時先將蛋滑入盤子裡，再翻入鍋子裡，較容易保持蛋的完整。翻面約1分鐘即可起鍋。
4這次用的食材除了土耳其臘腸之外，都是前一天剩下的。切成適當大小，依序下鍋炒熟、加入適量的水和蕃茄醬，即可起鍋鋪在烘蛋上。
5完成了！