百香果覆盆子帕芙洛娃 帕芙洛娃是以蛋白餅為主題的甜點,作法相當簡單當甜點癮突然犯了或是做餅乾、冰淇淋剩下太多蛋白此時正做帕芙洛娃的好時機. 酥脆的外殼裡面是軟綿綿的棉花糖口感淋...

百香果覆盆子帕芙洛娃


Joyce
154 食譜 1,735 粉絲
收藏 141 留言 1
1 人跟著做
Thumb 4d55098d4f9cee3f

帕芙洛娃是以蛋白餅為主題的甜點,作法相當簡單當甜點癮突然犯了或是做餅乾、冰淇淋剩下太多蛋白此時正做帕芙洛娃的好時機.
酥脆的外殼裡面是軟綿綿的棉花糖口感淋上大量的當季的水果、鮮奶油、巧克力甚至冰淇淋想做多華麗多澎湃都給它加上去,端上桌的一瞬間賓客們驚呼連連,每人分食一小片那突然同螞蟻般的甜食慾一下子就滿足了~完整內容請參考
http://k47577.pixnet.net

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
4顆
175公克
1小匙
1小匙
適量
3顆
適量
  • 1
    將蛋白放入鋼盆裡要確認蛋白沒有沾上任何蛋黃而且鋼盆乾淨無油蛋白才會打發膨脹的好;預熱烤箱至120度.
  • 2
    先把蛋白中用打蛋器打發蛋白直到結實,有尖角狀,慢慢加入一半的糖攪拌,再加入剩下的糖、白醋、玉米粉一起混合打發,打到乾性打發為止.
  • 3
    拿出烘培紙用筆畫一個約15公分的圓再將其翻面由於烘培紙可透光所以可以依圓範圍鋪上步驟2做好的蛋白霜
  • 4
    好的蛋白霜送入烤箱烤20分鐘表面會有點呈金黃色,再將溫度轉到100度此時烤箱可以開一小縫,繼續烤40分鐘關掉烤箱電源讓蛋白霜在烤箱裡面冷卻,要上桌之前再把鮮奶油打發淋上百香果和覆盆子就完成了.
  • 5
    鮮奶油也可以用檸檬卡士達醬代替作法如下: http://k47577.pixnet.net/blog/post/219921539
小撇步

烤箱可用木匙卡著烤箱門使其微開,這樣烤是讓烤箱蒸氣可以快速消散,讓蛋白霜酥脆;烤完放烤箱冷卻則是怕一烤完拿出,因為冷熱溫差大會讓帕洛芙娃表面下陷,留在烤箱可用餘溫慢慢將其內部固定.

2016/09/21 發表 1,711 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Joyce
154 食譜 1,735 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問口感是像馬林糖嗎?

6 months ago

大家都在查

冰淇淋南瓜濃湯3M真空保鮮盒壽司芭樂奇異果WMF快力鍋素食洛神花芋頭舒肥機水果鳳梨酥迷迭香早午餐鮑魚減肥餐紅豆虎牌電子鍋披薩鑄鐵鍋涼拌小黃瓜便當拉麵馬卡龍水波爐普格義大利麵醬蛋捲蜂蜜滷味飛利浦IH電子鍋燒肉泡麵臭豆腐百香果史雲生雞湯牛肉麵芒果Bosch廚師機枸杞檸檬壽喜燒鳳梨微波爐秋葵火龍果棉花糖獅王洗碗精奇亞籽土豆