百香果香檳雪酪
描述
雪酪是什麼？於我，等於「無負擔的冰淇淋」。
炎熱的天氣與生活壓力，真的讓人頗為火大，但也讓「吃冰」一事變成不可或缺的小確幸。
若再結合「渡假」與「奢侈」的概念，不就更令人心醉神馳了嗎？百香果的滋味極富熱帶島嶼的氣息；香檳的高貴也是不言而喻。
無論如何，不妨做這個雪酪來享用，療癒一下自己吧！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將明膠粉泡在其中約3大匙的水裡，待其膨脹。
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取一小鍋放入剩下的水和細砂糖，加熱至細砂糖融化後放涼。
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將明膠粉水放入功率500W的微波爐中加熱30秒使其溶解，再分次少量地倒入盆中。
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在盆子底下隔冰水，分次少量地加入明膠液，然後持續攪拌使其冷卻，直到液體產生「阻礙感」，且用手指測試時溫度頗為冰涼。
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倒入冰淇淋機裡，攪拌約15～20分鐘至成形。
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裝到容器中保存，放入冷凍庫即可。
小撇步
1. 沒有香檳的話，就用自己喜歡的其他氣泡酒吧！普通白酒也可以。
2. 如果是要做給小朋友吃的話，就省略放酒的部分吧！
3. 記得要把百香果糾結成一團一團的籽分開喔！不然放入冰淇淋機攪拌時，會變成一塊塊的，不夠均勻，影響整體口感。
4. 台灣出產的百香果，有台農1號、滿天星、黃金，但我並沒有特別講究要哪一種，而是混合著使用，這樣也很不錯呀！
