營養師的COOKBOOK:手打蝦膠釀豆腐

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許多人會因為擔心蝦子膽固醇高,而不敢吃,但事實上,從食物中攝取的膽固醇並非引致高膽固醇的主因,下回我會在facebook與大家分享一些有關膽固醇的營養資訊。
【手打蝦膠釀豆腐】是小時候媽媽煮給我其中一道最喜愛的菜式,做法簡單而且愛心營養滿分!
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食材 (2 人份 30 分鐘

蝦子 10-12隻
豆腐 1磚
幼鹽 半茶匙
蛋白 2茶匙
太白粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 適量
醬油 適量
蔥花 適量
  • 1 把蝦子去殼去腸泥,用廚房紙抹乾。用刀身把蝦子拍扁,然後用刀背剁成蓉。
  • 2 加入幼鹽、太白粉、胡椒粉和蛋白,順一個方向打圈搞勻,直至有彈性。然後,用手把蝦子肉碎用力撻十來二十次,備用。
  • 3 在豆腐上面輕輕塗點太白粉,然後把蝦膠放在豆腐上面。
  • 4 放入鑊中,用大火蒸約6至8分鐘。先倒去碟中的水,再加少許醬油、麻油及蔥花即可。
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2016/09/21 發表 1,386 瀏覽

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步驟二看不懂

6 個月前
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