營養師的COOKBOOK:手打蝦膠釀豆腐
許多人會因為擔心蝦子膽固醇高，而不敢吃，但事實上，從食物中攝取的膽固醇並非引致高膽固醇的主因，下回我會在facebook與大家分享一些有關膽固醇的營養資訊。
【手打蝦膠釀豆腐】是小時候媽媽煮給我其中一道最喜愛的菜式，做法簡單而且愛心營養滿分!
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食材
蝦子
10-12隻
豆腐
1磚
幼鹽
半茶匙
蛋白
2茶匙
太白粉
1茶匙
胡椒粉
少許
麻油
適量
醬油
適量
蔥花
適量
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1 把蝦子去殼去腸泥，用廚房紙抹乾。用刀身把蝦子拍扁，然後用刀背剁成蓉。
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2 加入幼鹽、太白粉、胡椒粉和蛋白，順一個方向打圈搞勻，直至有彈性。然後，用手把蝦子肉碎用力撻十來二十次，備用。
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3 在豆腐上面輕輕塗點太白粉，然後把蝦膠放在豆腐上面。
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4 放入鑊中，用大火蒸約6至8分鐘。先倒去碟中的水，再加少許醬油、麻油及蔥花即可。
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