▶︎超下飯◀︎—乾扁四季豆, 在家輕鬆做
描述
今天要跟大家分享的是我非常愛的 乾扁四季豆
每次煮這道菜都會多吃很多飯（不知是好事還是壞事 哈哈）
在台灣我吃過最好吃的乾扁四季豆是在 吉品海鮮餐廳
http://www.jipin.com.tw
雖然價位在中上 但是是非常值得一吃的中餐廳 從小吃到大
因為在美國實在太想念 所以這次就跟大家介紹做法囉
ig:fatbutskinny.jj
份量
時間
步驟
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所需的材料很簡單 四季豆 250g （必須去頭 洗乾淨 曬乾或擦乾, 有水的話炸的時候油會噴喔） 糖 1匙 肉末 1.5匙 蒜末 1匙 醬油 3.5匙 在這裡要特別再次強調 做菜沒有真正的對錯 所以試做幾次可以自己調整調味料到自己喜歡的口味噢
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這次用的量匙
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一般在家我會用半煎炸的方式 才不會浪費太多油 大概淹過表面再多一點
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半煎炸的時候 記得要時常翻面 才不會一面好了一面還沒 ◆這個過程我會用中上火 但是每個家裡的火源都不太一樣 如果不小心太熱 四季豆很快就變焦 可以再多加一些油降溫再把火關小一點
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等四季豆開始慢慢變皺 上色 可以用筷子戳看看 如果有軟 就可以夾出來放在餐巾紙上吸油 ◆因為四季豆大小不一 所以所需要的時間也會不同 所以好了的就先夾出來噢 豆子一定要半煎炸到上色 這是好吃的重點喔
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再次開火 鍋子洗乾淨再倒入少許的油
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最近很喜歡用這個矽膠攪拌棒炒菜 有點奇怪 但是很好用 哈哈 因為可以完全抗熱
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油熱了以後 放入蒜末
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炒香以後再放入肉末繼續炒
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等肉末炒到半熟以後 放入剛剛的四季豆
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稍微翻炒一下 加入糖 ◆記得要攪拌均勻 糖溶化以後可以幫助等一下醬油上色
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倒入醬油 炒到收汁 醬油會比剛剛在濃一點
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這樣就完成囉～ 不管熱的吃 涼的吃 還是冰過吃 都很下飯 如果有其他製作上的問題 也可以留言給我噢＝）
小撇步
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