青花菜炒牛肉【全聯24節氣料理】
描述
經濟實惠的青花菜炒牛肉，一盤便滿足家人一天的維生素C量。將青花菜先燙後炒，青花菜熟透又能保持脆度。牛肉在醃漬時加適當水份，便能保持鮮嫩多汁。
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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青花菜又稱為花椰菜、綠花椰，每天只要吃半杯熟的青花菜，就可得到一天所需的維生素C量。青花菜含豐富的鈣質與纖維，能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。★挑選色澤濃綠、花蕾越細越好的青花菜，新鮮、好吃、營養高。
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金蘭鼓舌醬油採用非基因改造黃豆，獨特的「二重釀」技術釀造，比一般醬油濃、純、香,味道提昇35%。入味效果特別快，醬油的用量也很精省，適用於煎、滷、醃、紅燒等料理。
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牛肉片以金蘭鼓舌醬油、糖、米酒及水抓醃，讓味道及水份吸進牛肉中後，加入太白粉拌均勻，放置15分鐘入味。調味醬汁混合放小碗中。
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鍋中水燒開，加1/2茶匙鹽及少許米酒（讓青花菜保持青綠），將青花菜及紅蘿蔔燙至半熟，取出瀝乾。將青花菜先燙後炒，青花菜熟透又能保持脆度。
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鍋中下油1湯匙，大火把醃好的牛肉炒至8成熟，取出。
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再下1/2湯匙油在鍋中，下蒜片爆香。
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倒進調味醬汁，拌炒片刻。
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牛肉回鍋，快炒至牛肉片熟便關火。
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全程只要緊記快速翻炒，牛肉質地便能保持鮮嫩多汁。上桌！
小撇步
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