青花菜炒牛肉【全聯24節氣料理】


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經濟實惠的青花菜炒牛肉,一盤便滿足家人一天的維生素C量。將青花菜先燙後炒,青花菜熟透又能保持脆度。牛肉在醃漬時加適當水份,便能保持鮮嫩多汁。
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
全聯青花菜
1顆
全聯澳洲牛肩炒肉片
200克
全聯紅蘿蔔
20克
全聯蒜(片)
1瓣
1又1/2湯匙
牛肉醃料
金蘭鼓舌醬油
2茶匙
1/4茶匙
米酒
1/2茶匙
太白粉
1/2茶匙
1湯匙
調味醬汁
金蘭鼓舌醬油
2茶匙
1/2茶匙
香油
1/8茶匙
2湯匙
太白粉
1茶匙
  • 1
    家常菜的材料,到全聯便能輕鬆買齊。青花菜莖部的硬皮削去,切小朵,洗淨瀝乾。紅蘿蔔去皮切小片。
  • 2
    青花菜又稱為花椰菜、綠花椰,每天只要吃半杯熟的青花菜,就可得到一天所需的維生素C量。青花菜含豐富的鈣質與纖維,能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。★挑選色澤濃綠、花蕾越細越好的青花菜,新鮮、好吃、營養高。
  • 3
    金蘭鼓舌醬油採用非基因改造黃豆,獨特的「二重釀」技術釀造,比一般醬油濃、純、香,味道提昇35%。入味效果特別快,醬油的用量也很精省,適用於煎、滷、醃、紅燒等料理。
  • 4
    牛肉片以金蘭鼓舌醬油、糖、米酒及水抓醃,讓味道及水份吸進牛肉中後,加入太白粉拌均勻,放置15分鐘入味。調味醬汁混合放小碗中。
  • 5
    鍋中水燒開,加1/2茶匙鹽及少許米酒(讓青花菜保持青綠),將青花菜及紅蘿蔔燙至半熟,取出瀝乾。將青花菜先燙後炒,青花菜熟透又能保持脆度。
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  • 6
    鍋中下油1湯匙,大火把醃好的牛肉炒至8成熟,取出。
  • 7
    再下1/2湯匙油在鍋中,下蒜片爆香。
  • 8
    倒青花菜及紅蘿蔔片炒勻。
  • 9
    倒進調味醬汁,拌炒片刻。
  • 10
    牛肉回鍋,快炒至牛肉片熟便關火。
  • 11
    全程只要緊記快速翻炒,牛肉質地便能保持鮮嫩多汁。上桌!
小撇步

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2016/10/07 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這量是幾人份?

2 years ago