蔓越莓鮮奶油司康
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
中筋麵粉
250g
無鋁泡打粉
10g
鹽
一小搓
細砂糖
35g
鮮奶油
225g
全蛋
50g
蔓越苺乾
50g
全蛋液或牛奶
表面塗刷
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1(中筋麵粉+無鋁泡打粉)先過篩,之後加入細砂糖,鮮奶油,全蛋,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團 (混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋)
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2後再加入剪碎的蔓越苺乾以切拌方式混合完成的麵團,再放入塑膠袋或用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分鐘.
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3桌上撒些中筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘 -
4將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折 (三折的步驟總共3次)
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5最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮,用6 cm圓形模具壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模
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6間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層蛋液
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7放入預熱至190度c之烤箱烘烤20~25分鐘至表面呈現金黃色即可
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