滷大腸
食材
大腸頭
3 條
薑片
5-6片
蔥花or蔥段
適量
醬油
適量
老滷汁
適量
水
適量
冰糖
適量
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1步驟1 從市場買回的大腸頭三條，因為有處理過了，所以用鹽水再加強洗過一次，如是還沒處理的，就用麵粉水洗過二次，再用鹽洗過 -
2步驟2 用滾水加一點白醋，把洗好的大腸川燙過
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3步驟3 倒入之前滷過牛腱的老滷
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4步驟4 然後加入所有的調味料
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5步驟5 讓整個滷汁煮開
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6步驟6 放入川燙過的大腸
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7步驟7 因為我用鐵鍋，所以前後一小時就可以起過囉!
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8步驟8 剩下的滷汁只能再拿來煮一次大腸，千萬不要再去滷別的東西喔!!!
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9步驟9 滷好的大腸趁熱切，我是切瘦的部份，肥的部份準備拿來炸肥湯，裝盤之後放上蔥花和巴西里即可上桌
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小撇步
因為我有老滷，所以加上面的材料就可以了~~
沒有老滷的人請看下面的配方
豆瓣醬，醬油，冰糖，滷包，薑片，蔥段，洋蔥，水，五香粉，白胡椒粉
