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不要再去外面吃貴森森的滷大腸啦!
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食材
大腸頭
3 條
薑片
5-6片
蔥花or蔥段
適量
醬油
適量
老滷汁
適量
適量
冰糖
適量
  • 1
    步驟1 從市場買回的大腸頭三條,因為有處理過了,所以用鹽水再加強洗過一次,如是還沒處理的,就用麵粉水洗過二次,再用鹽洗過
  • 2
    步驟2 用滾水加一點白醋,把洗好的大腸川燙過
  • 3
    步驟3 倒入之前滷過牛腱的老滷
  • 4
    步驟4 然後加入所有的調味料
  • 5
    步驟5 讓整個滷汁煮開
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  • 6
    步驟6 放入川燙過的大腸
  • 7
    步驟7 因為我用鐵鍋,所以前後一小時就可以起過囉!
  • 8
    步驟8 剩下的滷汁只能再拿來煮一次大腸,千萬不要再去滷別的東西喔!!!
  • 9
    步驟9 滷好的大腸趁熱切,我是切瘦的部份,肥的部份準備拿來炸肥湯,裝盤之後放上蔥花和巴西里即可上桌
小撇步

因為我有老滷,所以加上面的材料就可以了~~
沒有老滷的人請看下面的配方
豆瓣醬,醬油,冰糖,滷包,薑片,蔥段,洋蔥,水,五香粉,白胡椒粉

原文分享在這http://babeashley.pixnet.net/blog/post/27410316

2012/02/23 發表 3.3 萬 瀏覽
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傳統市場的大腸,通常整副賣,只要250元,也有幫客人洗好的。全部魯起來,可切盤。可塞蔥油炸,做炸肥腸。也可做三杯大腸,加些杏鲍菇。

6 years ago