滷大腸

280 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

不要再去外面吃貴森森的滷大腸啦!
,, ,,,,

食材

大腸頭 3 條
薑片 5-6片
蔥花or蔥段 適量
醬油 適量
老滷汁 適量
適量
冰糖 適量
  • 1 步驟1 從市場買回的大腸頭三條,因為有處理過了,所以用鹽水再加強洗過一次,如是還沒處理的,就用麵粉水洗過二次,再用鹽洗過
  • 2 步驟2 用滾水加一點白醋,把洗好的大腸川燙過
  • 3 步驟3 倒入之前滷過牛腱的老滷
  • 4 步驟4 然後加入所有的調味料
  • 5 步驟5 讓整個滷汁煮開
  • 6 步驟6 放入川燙過的大腸
  • 7 步驟7 因為我用鐵鍋,所以前後一小時就可以起過囉!
  • 8 步驟8 剩下的滷汁只能再拿來煮一次大腸,千萬不要再去滷別的東西喔!!!
  • 9 步驟9 滷好的大腸趁熱切,我是切瘦的部份,肥的部份準備拿來炸肥湯,裝盤之後放上蔥花和巴西里即可上桌
贊助

小撇步

因為我有老滷,所以加上面的材料就可以了~~
沒有老滷的人請看下面的配方
豆瓣醬,醬油,冰糖,滷包,薑片,蔥段,洋蔥,水,五香粉,白胡椒粉

原文分享在這http://babeashley.pixnet.net/blog/post/27410316

2012/02/23 發表 3.0 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

傳統市場的大腸,通常整副賣,只要250元,也有幫客人洗好的。全部魯起來,可切盤。可塞蔥油炸,做炸肥腸。也可做三杯大腸,加些杏鲍菇。

6 年前