椰汁香茅蝦

1 香茅洗淨後斜切，鮮蝦洗淨後將鬚鬚剪短即可，今天買到活跳跳的蝦子，所以就不多處理，直接料理。

2 用菜刀尾剁椰子ㄧ刀，有裂縫即可。

3 取出椰子汁放在鍋中，用菜刀延著椰子的裂縫翹開，留下椰子的身體備用。

4 用椰子容器裝水約2次加入鍋中的椰子水並放入香茅煮滾後加入1茶匙鹽。

5 放入蝦子和辣椒片煮到蝦子如圖中尾巴已捲起但是還沒完全貼到蝦頭即可關火。

6 將煮蝦子的水濾到椰殼裡到七分滿。

7 將蝦子排到椰子的邊緣，即可上菜。 女漢子最喜歡把蝦子撥好後再丟進香茅椰子水裡沾ㄧ下再吃。非常香甜美味喔～