黑糖饅頭
描述
·*無油的配方也很好吃喔*
#新手動動手
份量
5
人份
步驟
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先製做老麵糰，成團後室溫發酵5-8小時，放入冰箱冷藏或冷凍。表面充滿氣孔。
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將老麵糰取出回溫。 將主麵糰揉成團，加上老麵糰揉均勻，三光後放至發酵至2倍大。
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發酵好後取出麵糰桿出空氣，3等份摺疊後轉向再3摺。（上下摺，左右摺）此步驟可備些手粉備用。
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將麵糰桿成扁平長方型（0.5公分厚左右），充分延展開，再捲成條狀，用刀子切成5份。放在烘培紙上，擺入鋪上濕布的蒸籠，讓麵團恢復膨脹。
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膨脹後即可開始蒸，冷水起蒸，水滾後約10-12分。
小撇步
*將容器蓋上濕布或是保鮮膜，再準備一杯滾的開水，跟容器一起放入烤箱或微波爐，營造不通風的溫暖潮濕發酵環境喔～
