下酒良伴簡單做-啤酒豬五花

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某日看了食尚玩家豪華露營特輯後,突然很想試作節目裡提到的「啤酒豬五花」,因為感覺這道料理食材容易準備,烹煮不難也不會花太多時間,隔天上超市採買時又剛好五花肉在特價,真是太幸運了!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉 2條
洋蔥切絲 半顆
老薑切片 1小塊
蒜頭切片 4大辦
月桂葉 1片
八角 2顆
紅棗 4小顆
肉桂 半片
冰糖 2大匙
薄鹽醬油 3大匙
鹽巴 少許
胡椒 少許
適量
金牌台灣啤酒330ml 1罐
  • 1準備食材。
  • 2將五花肉條用少許鹽巴、胡椒抓醃後,放至平底鍋煎至兩面金黃,無須倒油,煎的過程中就會逼出許多油脂來。將煎好的五花肉條盛起,放入一旁準備燉肉的鍋中,接著用原平底鍋裡的油拌炒洋蔥(半顆切絲)。待洋蔥炒至軟,加入薑片、切塊紅蘿蔔一起拌炒,最後加入切碎的蒜頭,稍微炒一下後倒入一旁五花肉的鍋中,覆蓋其上。
  • 3仍是原平底鍋,倒入冰糖、一小碗水,煮至滾,待至稍微濃稠狀後,也倒入五花肉的鍋中。依舊是原平底鍋,倒入薄鹽醬油,稍微燒香一下,加入一小碗水,稍滾後一樣倒入五花肉的鍋中。接著將月桂葉、八角、紅棗、肉桂一起放入燉滷鍋中,倒入金牌台灣啤酒,小火燉至少1個小時。
  • 4待已入味的差不多了,大火收汁後即可盛起盤中,稍微靜置放涼約30分鐘,就可切片了。
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小撇步

Sherry Lucie 部落格:http://sherryegg.pixnet.net/blog

2016/09/15 發表 1.1 萬 瀏覽

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