百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
廚娘邱韻文
420 食譜 2.1 萬 粉絲

VIP 專屬 【名菜自己做】無錫排骨

【名菜自己做】無錫排骨

描述

這道料理是江蘇省無錫市的名菜,歷史上記錄這道佳餚,是由一間以醬燒肉聞名的餐館,過去是將骨邊肉切下紅燒,骨頭用來熬湯,餐館大廚想到骨邊肉最為美味,所以試著用帶骨肉來紅燒,偏甜的道地風味,濃汁赤醬裹著油亮的排骨,讓食客絡繹不絕。

268 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將排骨煎炸至表面金黃,或用氣炸鍋200度烤15分鐘。

    將排骨煎炸至表面金黃,或用氣炸鍋200度烤15分鐘。

  • 將排骨、薑片、八角、桂皮、黃酒和清水下鍋,中火煮滾後轉文火,蓋上鍋蓋慢燉一小時。或用萬用鍋雞肉模式約半小時完成(若使用萬用鍋,清水量減少至100ml)。

    將排骨、片、八角、桂皮、黃酒和清水下鍋,中火煮滾後轉文火,蓋上鍋蓋慢燉一小時。或用萬用鍋雞肉模式約半小時完成(若使用萬用鍋,清水量減少至100ml)。

  • 加入醬油和糖,以中火拌煮至收汁,約15分鐘。

    加入醬油和糖,以中火拌煮至收汁,約15分鐘。

  • 盛盤,可以蔥絲或川燙過的青江菜或花椰菜裝飾。

    盛盤,可以絲或川燙過的青江菜花椰菜裝飾。

小撇步

▲ 營養師小叮嚀▲
豬肉含有比其他肉類更多的維生素B1,但是無錫排骨使用的腩排油脂含量較高,而且又經過油炸,烹煮中會加入糖,所以有代謝症候群的人酌量食用就好,擺盤部分可以再加上燙青江菜,增加膳食纖維攝取,幫助腸胃道健康,有助於預防大腸癌和降低血膽固醇。

7,597 瀏覽
avatar
廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

義大利麵 涼拌小黃瓜 菠菜 炒飯 玉米濃湯 高麗菜飯 雞胸肉 低脂高蛋白 排骨 金針菇 糖醋排骨 地瓜 雞湯 豆腐 滷肉 花椰菜 早餐 杏鮑菇 南瓜 家常菜 竹筍 香菇雞湯 高麗菜 蒸蛋 糖葫蘆 雞肉 馬鈴薯 打拋豬 茄子 粽子 櫛瓜 湯麵 三杯雞 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 小黃瓜 番茄炒蛋 炒麵 餅乾 四季豆 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 白菜滷 娃娃菜 番茄 鮭魚 麻婆豆腐