小花兒酥(水波爐料理)

小嫩嫩家庭主婦
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描述

其實蛋黃酥.螺旋酥.綠豆椪和小花酥的做法都類似喔!
只有些許小小的變化而已,掌握技巧後就不難了!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

少許
油皮
油酥

步驟

  • 製作油酥:無水奶油+低筋麵粉混合成團,加入適量草莓粉調色,先放入冷藏備用

  • 製作油皮:無水奶油+中筋麵粉混合均勻,後加入冷水攪拌成團,放置常溫30分鐘醒一下

  • 油皮平均分為20g一份

    油皮平均分為20g一份

  • 油酥平均分為15g一份

    油酥平均分為15g一份

  • 將油皮壓平包起油酥

    將油皮壓平包起油酥

  • 包好後桿成長條

    包好後桿成長條

  • 桿平後捲起,放置約10分

    桿平後捲起,放置約10分

  • 之後重複再桿平一次

    之後重複再桿平一次

  • 再捲起,大拇指中間往下壓,二邊捏起,放置10分

    再捲起,大拇指中間往下壓,二邊捏起,放置10分

  • 桿平,包上餡料,用虎口將麵糰收口朝內捏緊成為圓球

    桿平,包上餡料,用虎口將麵糰收口朝內捏緊成為圓球

  • 把圓球壓扁,用小刀在麵糰周圍,按照個人喜好剪出8個或多個花瓣。
我是做12個花瓣,先切4刀(黑線),在各切2刀(紫線)

    把圓球壓扁,用小刀在麵糰周圍,按照個人喜好剪出8個或多個花瓣。 我是做12個花瓣,先切4刀(黑線),在各切2刀(紫線)

  • 扭轉花瓣方向,我是選擇左右翻(愛心型),也可以都翻同一個方向喔

    扭轉花瓣方向,我是選擇左右翻(愛心型),也可以都翻同一個方向喔

  • 中間或花瓣可塗少許蛋黃,水波爐預熱180度20分鐘,出爐完成

    中間或花瓣可塗少許蛋黃,水波爐預熱180度20分鐘,出爐完成

小撇步

*草莓粉可替換為抹茶粉或其它色粉

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