小花兒酥（水波爐料理）
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其實蛋黃酥.螺旋酥.綠豆椪和小花酥的做法都類似喔!
只有些許小小的變化而已,掌握技巧後就不難了!
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
紅豆沙餡
400
蛋黃
少許
油皮
中筋麵粉
125G
無水奶油
45G
冷水
60CC
油酥
低筋麵粉
120G
無水奶油
60G
草莓粉
適量
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1製作油酥:無水奶油+低筋麵粉混合成團，加入適量草莓粉調色，先放入冷藏備用
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2製作油皮：無水奶油+中筋麵粉混合均勻，後加入冷水攪拌成團，放置常溫30分鐘醒一下
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3油皮平均分為20g一份 -
4油酥平均分為15g一份
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5將油皮壓平包起油酥
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6包好後桿成長條
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7桿平後捲起，放置約10分
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8之後重複再桿平一次
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9再捲起,大拇指中間往下壓,二邊捏起,放置10分
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10桿平,包上餡料,用虎口將麵糰收口朝內捏緊成為圓球
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11把圓球壓扁,用小刀在麵糰周圍,按照個人喜好剪出8個或多個花瓣。 我是做12個花瓣,先切４刀(黑線),在各切2刀(紫線)
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12扭轉花瓣方向,我是選擇左右翻(愛心型),也可以都翻同一個方向喔
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13中間或花瓣可塗少許蛋黃,水波爐預熱180度20分鐘,出爐完成
小撇步
*草莓粉可替換為抹茶粉或其它色粉