小花兒酥(水波爐料理)
食材
紅豆沙餡
400
蛋黃
少許
油皮
中筋麵粉
125G
無水奶油
45G
冷水
60CC
油酥
低筋麵粉
120G
無水奶油
60G
草莓粉
適量
-
1製作油酥:無水奶油+低筋麵粉混合成團,加入適量草莓粉調色,先放入冷藏備用
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2製作油皮:無水奶油+中筋麵粉混合均勻,後加入冷水攪拌成團,放置常溫30分鐘醒一下
小撇步
*草莓粉可替換為抹茶粉或其它色粉
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