小花兒酥（水波爐料理）
描述
其實蛋黃酥.螺旋酥.綠豆椪和小花酥的做法都類似喔!
只有些許小小的變化而已,掌握技巧後就不難了!
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
製作油酥:無水奶油+低筋麵粉混合成團，加入適量草莓粉調色，先放入冷藏備用
-
製作油皮：無水奶油+中筋麵粉混合均勻，後加入冷水攪拌成團，放置常溫30分鐘醒一下
-
油皮平均分為20g一份
-
油酥平均分為15g一份
-
將油皮壓平包起油酥
-
包好後桿成長條
-
桿平後捲起，放置約10分
-
之後重複再桿平一次
-
再捲起,大拇指中間往下壓,二邊捏起,放置10分
-
桿平,包上餡料,用虎口將麵糰收口朝內捏緊成為圓球
-
把圓球壓扁,用小刀在麵糰周圍,按照個人喜好剪出8個或多個花瓣。 我是做12個花瓣,先切４刀(黑線),在各切2刀(紫線)
-
扭轉花瓣方向,我是選擇左右翻(愛心型),也可以都翻同一個方向喔
-
中間或花瓣可塗少許蛋黃,水波爐預熱180度20分鐘,出爐完成
小撇步
*草莓粉可替換為抹茶粉或其它色粉
Mei Mei Chang
