萬聖節南瓜戚風蛋糕

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今天是萬聖節,餐桌上怎能少了南瓜,尤其這幾年過節的氣氛越來越濃,家裡的孩子們吵著要吃,像是餅乾、蛋糕總跑不掉的要準備,平時不怎麼愛吃的南瓜用來料理,好像變魔術般通通都好吃了!

要感受到西洋鬼節的熱鬧氣氛,我覺得黃澄澄的南瓜戚風很不錯,
如果要更像是萬聖節蛋糕,可調些可可粉麵糊參在裡面,這樣一來口更豐富,視覺是否更像是黑暗騎士裡的黑蝙蝠呢?
哈哈… Happy Halloween!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

材料 (6吋戚風模)
低筋麵粉 60g
玉米粉(可省略) 5g
上白糖(or細砂糖) 60g
蛋(大) 3個
玄米油(or植物油) 25g
牛奶 25g
南瓜 60g
無糖可可粉 1小匙
  • 1 南瓜去籽放碗裡蓋上保鮮膜,用微波爐加熱2分鐘,取黃色果肉的部分備用。
  • 2 將蛋放室溫變溫體蛋。再把蛋白、蛋黃分開放在攪拌盆裡。
  • 3 加入上白糖20g,用打蛋器攪拌變蓬鬆顏色轉淡為止。
  • 4 加入南瓜果肉繼續攪拌到無顆粒。
  • 5 把玄米油和牛奶放微波爐加熱30秒,取出倒入蛋黃糊裡攪拌。
  • 6 低筋麵粉與玉米粉過篩,放入用刮刀攪拌到無顆粒,先放一旁備用。
  • 7 用打蛋器攪打蛋白,起大泡泡後將40g的上白糖分次加入,過程中持續攪打。
  • 8 攪打到蛋白變蓬鬆且硬挺,舉起打蛋器前端蛋白硬挺,盆裡形狀維持不流動就可以了。
  • 9 取一些蛋白霜放入蛋黃糊一起攪拌,混和均勻後再取其他蛋白分次混合。
  • 10 記得用刮刀右下往上攪拌,這樣沉澱下方的南瓜糊才會均勻不消泡。
  • 11 取空碗放入約1/2南瓜麵糊,加入可可粉攪拌均勻。
  • 12 將南瓜麵糊倒入戚風模1/2處,將可可麵糊1/2均勻倒在圓圈中心。
  • 13 剩餘1/2南瓜麵糊全平均倒下,剩餘的可可麵糊加入就可以,再輕敲模具四周(防止大泡泡堆積)。
  • 14 烤箱先用170℃預熱,再把麵糊放進烤箱以160℃烘烤30分鐘。
  • 15 完成後將蛋糕取出,舉起摔在桌面(排出蛋糕裡熱空氣)。
  • 16 連同模具放桌面倒扣,直到變冷變硬。
  • 17 再將蛋糕取出就完成了,看起來烤得很完整、不錯吧!
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2016/10/31 發表 5,958 瀏覽

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