萬聖節南瓜戚風蛋糕
描述
今天是萬聖節，餐桌上怎能少了南瓜，尤其這幾年過節的氣氛越來越濃，家裡的孩子們吵著要吃，像是餅乾、蛋糕總跑不掉的要準備，平時不怎麼愛吃的南瓜用來料理，好像變魔術般通通都好吃了！
要感受到西洋鬼節的熱鬧氣氛，我覺得黃澄澄的南瓜戚風很不錯，
如果要更像是萬聖節蛋糕，可調些可可粉麵糊參在裡面，這樣一來口更豐富，視覺是否更像是黑暗騎士裡的黑蝙蝠呢？
哈哈… Happy Halloween！
份量
時間
食材
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(6吋戚風模)
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60g
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5g
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60g
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3個
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25g
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25g
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60g
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1小匙
步驟
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南瓜去籽放碗裡蓋上保鮮膜，用微波爐加熱2分鐘，取黃色果肉的部分備用。
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將蛋放室溫變溫體蛋。再把蛋白、蛋黃分開放在攪拌盆裡。
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加入上白糖20g，用打蛋器攪拌變蓬鬆顏色轉淡為止。
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加入南瓜果肉繼續攪拌到無顆粒。
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把玄米油和牛奶放微波爐加熱30秒，取出倒入蛋黃糊裡攪拌。
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低筋麵粉與玉米粉過篩，放入用刮刀攪拌到無顆粒，先放一旁備用。
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用打蛋器攪打蛋白，起大泡泡後將40g的上白糖分次加入，過程中持續攪打。
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攪打到蛋白變蓬鬆且硬挺，舉起打蛋器前端蛋白硬挺，盆裡形狀維持不流動就可以了。
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取一些蛋白霜放入蛋黃糊一起攪拌，混和均勻後再取其他蛋白分次混合。
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記得用刮刀右下往上攪拌，這樣沉澱下方的南瓜糊才會均勻不消泡。
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取空碗放入約1/2南瓜麵糊，加入可可粉攪拌均勻。
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將南瓜麵糊倒入戚風模1/2處，將可可麵糊1/2均勻倒在圓圈中心。
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剩餘1/2南瓜麵糊全平均倒下，剩餘的可可麵糊加入就可以，再輕敲模具四周(防止大泡泡堆積)。
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烤箱先用170℃預熱，再把麵糊放進烤箱以160℃烘烤30分鐘。
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完成後將蛋糕取出，舉起摔在桌面(排出蛋糕裡熱空氣)。
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連同模具放桌面倒扣，直到變冷變硬。
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再將蛋糕取出就完成了，看起來烤得很完整、不錯吧！
小撇步
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