鹹蜆仔-58度金門高粱酒

2016/09/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鹹蜆仔是下酒不可或缺的小菜之一,我特別請教開小吃店的朋友如何製作出好吃的鹹蜆仔,以往在料理鹹蜆仔都使用一般米酒,但這次我使用58度金門高粱酒來料理,殺菌效果更好,味道更獨特!

食材 (2 人份 10 分鐘

黃金蜆 600克
58度金門高粱酒 2-3大匙
醬油 3大匙
香油 少許
1大匙
蒜頭 4顆
辣椒 2條
  • 1 準備材料,蒜頭和辣椒切未
  • 2 蜆吐好沙洗淨,冷水淹過黃金蜆,開中火約八十秒關火 將開嘴的蜆仔撿起放在乾淨的容器裡置涼
  • 3 可以手工將微開嘴的蜆撥開一點,較容易入味
  • 4 將糖,蒜頭辣椒,醬油香油,58度金門高粱酒加入黃金蜆,拌勻, 裝入塑膠帶放冷凍,2-3天取出退冰食用
  • 5 退冰後的鹹蜆仔要儘快食用
贊助

小撇步

所有的材料及容器勿碰到生水,否則鹹蜆很容易壞!
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