鹹蜆仔-58度金門高粱酒

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鹹蜆仔是下酒不可或缺的小菜之一,我特別請教開小吃店的朋友如何製作出好吃的鹹蜆仔,以往在料理鹹蜆仔都使用一般米酒,但這次我使用58度金門高粱酒來料理,殺菌效果更好,味道更獨特!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

黃金蜆 600克
58度金門高粱酒 2-3大匙
醬油 3大匙
香油 少許
1大匙
蒜頭 4顆
辣椒 2條
  • 1準備材料,蒜頭和辣椒切未
  • 2蜆吐好沙洗淨,冷水淹過黃金蜆,開中火約八十秒關火 將開嘴的蜆仔撿起放在乾淨的容器裡置涼
  • 3可以手工將微開嘴的蜆撥開一點,較容易入味
  • 4將糖,蒜頭辣椒,醬油香油,58度金門高粱酒加入黃金蜆,拌勻, 裝入塑膠帶放冷凍,2-3天取出退冰食用
  • 5退冰後的鹹蜆仔要儘快食用

小撇步

所有的材料及容器勿碰到生水,否則鹹蜆很容易壞!
快上活動網站 : http://campaign.pr.icook.com.tw/kkl2016

2016/09/12 發表 1,319 瀏覽

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