鹹蜆仔-58度金門高粱酒
鹹蜆仔是下酒不可或缺的小菜之一,我特別請教開小吃店的朋友如何製作出好吃的鹹蜆仔,以往在料理鹹蜆仔都使用一般米酒,但這次我使用58度金門高粱酒來料理,殺菌效果更好,味道更獨特!
食材
黃金蜆
600克
58度金門高粱酒
2-3大匙
醬油
3大匙
香油
少許
糖
1大匙
蒜頭
4顆
辣椒
2條
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1 準備材料,蒜頭和辣椒切未 -
2 蜆吐好沙洗淨,冷水淹過黃金蜆,開中火約八十秒關火 將開嘴的蜆仔撿起放在乾淨的容器裡置涼
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3 可以手工將微開嘴的蜆撥開一點,較容易入味
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4 將糖,蒜頭辣椒,醬油香油,58度金門高粱酒加入黃金蜆,拌勻, 裝入塑膠帶放冷凍,2-3天取出退冰食用
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5 退冰後的鹹蜆仔要儘快食用
小撇步
所有的材料及容器勿碰到生水,否則鹹蜆很容易壞!
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