巧克力瑞士捲


Pen Jung
2 食譜 2 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

無關冰蛋或常溫蛋,也沒加泡打粉
只關糖加入的時間點,攪拌的方式和技巧,一樣有好吃美味的蛋糕。

學到這…想想以前到底在追求什麼呀?!

時間
20 分鐘
熱量
食材
82g
108g
79g
46g
33g
131g
3g
164g
0.8g
131g
  • 1
    蛋黃+糖攪拌至無顆粒。
  • 2
    油分三次加入,接下加入牛奶拌勻。
  • 3
    將可可粉+熱水拌勻後,加入蛋黃糊裡繼續拌勻。
  • 4
    低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽加入攪拌均勻即可。
  • 5
    先將蛋白+塔塔粉用打蛋機攪打,糖分三次加入打發成蛋白霜後,與蛋黃糊混合均勻。
  • 6
    烤盤鋪上烤盤紙,將蛋糕麵糊到入烤盤內抹平,即可入烤箱烘烤。
  • 7
    烘烤完成待冷卻後,塗抹鮮奶油,捲成長條狀即完成了一條巧克力瑞士捲。
小撇步

低筋麵粉加入蛋黃糊內不可攪拌過久(拌至均勻即可)。

蛋白加塔塔粉用高速打至泡沫細小。
砂糖分三次加入(換中速),每次間隔2~3分鐘。

蛋黃糊+蛋白霜用切拌方式拌勻即可。

烘烤溫度 上火180 下火160

2014/05/29 發表 1.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Pen Jung
2 食譜 2 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

要用多大的鐵盤呢

3 years ago

大家都在查

燒肉檸檬普格義大利麵醬南瓜濃湯百香果紅豆3M真空保鮮盒披薩迷迭香泡麵芭樂土豆冰淇淋水波爐獅王洗碗精奇亞籽舒肥機棉花糖Bosch廚師機芒果鑄鐵鍋洛神花滷味史雲生雞湯蛋捲減肥餐早午餐便當火龍果鳳梨酥飛利浦IH電子鍋臭豆腐壽喜燒奇異果素食拉麵壽司微波爐水果牛肉麵蜂蜜枸杞鳳梨涼拌小黃瓜馬卡龍秋葵芋頭WMF快力鍋鮑魚虎牌電子鍋

巧克力瑞士捲 無關冰蛋或常溫蛋,也沒加泡打粉 只關糖加入的時間點,攪拌的方式和技巧,一樣有好吃美味的蛋糕。 學到這…想想以前到底在追求什麼呀?!