巧克力瑞士捲
描述
無關冰蛋或常溫蛋，也沒加泡打粉
只關糖加入的時間點，攪拌的方式和技巧，一樣有好吃美味的蛋糕。
學到這…想想以前到底在追求什麼呀？！
時間
20
分鐘
熱量
步驟
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蛋黃+糖攪拌至無顆粒。
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油分三次加入，接下加入牛奶拌勻。
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將可可粉＋熱水拌勻後，加入蛋黃糊裡繼續拌勻。
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低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽加入攪拌均勻即可。
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先將蛋白＋塔塔粉用打蛋機攪打，糖分三次加入打發成蛋白霜後，與蛋黃糊混合均勻。
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烤盤鋪上烤盤紙，將蛋糕麵糊到入烤盤內抹平，即可入烤箱烘烤。
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烘烤完成待冷卻後，塗抹鮮奶油，捲成長條狀即完成了一條巧克力瑞士捲。
小撇步
低筋麵粉加入蛋黃糊內不可攪拌過久（拌至均勻即可）。
蛋白加塔塔粉用高速打至泡沫細小。
砂糖分三次加入（換中速），每次間隔２～３分鐘。蛋黃糊＋蛋白霜用切拌方式拌勻即可。
烘烤溫度 上火１８０ 下火１６０
