榛果可可麻花捲麵包

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美美的麻花造型, 搭配濃濃的榛果可可醬夾心, 灑上杏仁片當裝飾.
看了就令人心情歡愉 ~ 口感更是柔軟綿密又有彈性!

食材

材料: A
高筋麵粉 120g
酵母粉 6g
砂糖 24g
全蛋 30g
鮮奶 174g
材料: B
高筋麵粉 180g
5g
奶油 24g
配料:
榛果可可醬 適量
杏仁片 適量
蛋液(塗抹用) 適量
  • 1 使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘. 再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.
  • 2 取出麵糰分8個滾圓成形後, 醒麵15分鐘. 再將發好的麵糰排氣後, 整形擀成長條型, 抹上榛果可可醬.
  • 3 捲起來再桿平, 中間切3條線, 扭轉成一條打結.
  • 4 使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T 放入發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.
  • 5 發好的麵糰塗抹蛋液, 撒上杏仁片.
  • 6 放入烤箱烘烤180度15分鐘即可.
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2016/09/10 發表 848 瀏覽

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