榛果可可麻花捲麵包

茱莉
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描述

美美的麻花造型, 搭配濃濃的榛果可可醬夾心, 灑上杏仁片當裝飾.
看了就令人心情歡愉 ~ 口感更是柔軟綿密又有彈性!

食材

材料: A
24g
30g
174g
材料: B
5g
24g
配料:

步驟

  • 使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 
將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘.
再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入.
待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.

    使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘. 再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.

  • 取出麵糰分8個滾圓成形後, 醒麵15分鐘. 
再將發好的麵糰排氣後, 整形擀成長條型, 抹上榛果可可醬.

    取出麵糰分8個滾圓成形後, 醒麵15分鐘. 再將發好的麵糰排氣後, 整形擀成長條型, 抹上榛果可可醬.

  • 捲起來再桿平, 中間切3條線, 扭轉成一條打結.

    捲起來再桿平, 中間切3條線, 扭轉成一條打結.

  • 使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T
放入發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.

    使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T 放入發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.

  • 發好的麵糰塗抹蛋液, 撒上杏仁片.

    發好的麵糰塗抹蛋液, 撒上杏仁片.

  • 放入烤箱烘烤180度15分鐘即可.

    放入烤箱烘烤180度15分鐘即可.

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