榛果可可麻花捲麵包
食材
材料: A
高筋麵粉
120g
酵母粉
6g
砂糖
24g
全蛋
30g
鮮奶
174g
材料: B
高筋麵粉
180g
塩
5g
奶油
24g
配料:
榛果可可醬
適量
杏仁片
適量
蛋液(塗抹用)
適量
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1使用日本KNEADER 精揉機PK2025T 將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘. 再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘. -
2取出麵糰分8個滾圓成形後, 醒麵15分鐘. 再將發好的麵糰排氣後, 整形擀成長條型, 抹上榛果可可醬.
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3捲起來再桿平, 中間切３條線, 扭轉成一條打結.
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4使用日本KNEADER 摺疊式發酵箱PF102T 放入發酵箱, 設定温度35度時間35分鐘.
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5發好的麵糰塗抹蛋液, 撒上杏仁片.
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6放入烤箱烘烤180度15分鐘即可.
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