榛果巧克力泡芙
WOW....我做的奶油內餡啵棒好吃!!! 加了一點榛果酒 搭配巧克力好香阿
泡芙成功的關鍵就在於要把麵粉的筋性加熱燙死...
聽起來好像很殘忍 但是這樣烤才會有蓬鬆酥的泡芙皮^^
此食譜可做12顆泡芙
食材
雞蛋
2
牛奶
85ml
無鹽奶油
45g
低筋麵粉
55g
鹽
少許
70%黑巧克力
50g
榛果糖漿 or 榛果酒
1湯匙
鮮奶油a
133ml
鮮奶油b
13ml
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1 泡芙外皮我是參考carol做的喔 點連結有詳細圖文http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html#more
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2 榛果巧克力鮮奶油內餡: 將鮮奶油a+榛果酒打發至尖挺 然後冷藏備用
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3 巧克力融化 與 鮮奶油b混合均勻
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4 趁熱將巧克力漿 與榛果奶油(從冰箱取出) 迅速混合均勻 (要趁熱因為巧克力漿涼掉會結塊)
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5 等泡芙涼了 就可以將內餡填入 在此之前 可先將榛果巧克力鮮奶油放入冰箱冷藏 有些人將內餡用擠花袋擠入泡芙內 或者是簡單點 將泡芙切開 用小湯匙挖入即可!!!
小撇步
泡芙外皮參考carol自在生活:
http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html#more
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