榛果巧克力泡芙

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WOW....我做的奶油內餡啵棒好吃!!! 加了一點榛果酒 搭配巧克力好香阿
泡芙成功的關鍵就在於要把麵粉的筋性加熱燙死...
聽起來好像很殘忍 但是這樣烤才會有蓬鬆酥的泡芙皮^^

此食譜可做12顆泡芙

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

雞蛋 2
牛奶 85ml
無鹽奶油 45g
低筋麵粉 55g
少許
70%黑巧克力 50g
榛果糖漿 or 榛果酒 1湯匙
鮮奶油a 133ml
鮮奶油b 13ml
  • 1 泡芙外皮我是參考carol做的喔 點連結有詳細圖文http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html#more
  • 2 榛果巧克力鮮奶油內餡: 將鮮奶油a+榛果酒打發至尖挺 然後冷藏備用
  • 3 巧克力融化 與 鮮奶油b混合均勻
  • 4 趁熱將巧克力漿 與榛果奶油(從冰箱取出) 迅速混合均勻 (要趁熱因為巧克力漿涼掉會結塊)
  • 5 等泡芙涼了 就可以將內餡填入 在此之前 可先將榛果巧克力鮮奶油放入冰箱冷藏 有些人將內餡用擠花袋擠入泡芙內 或者是簡單點 將泡芙切開 用小湯匙挖入即可!!!
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小撇步

2014/02/16 發表 1.0 萬 瀏覽

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