熱炒排行美食─豆腐鮮蚵─58度金門高粱酒

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熱炒排行美食第一名─豆腐鮮蚵,滿滿的青葱提香,鮮蚵肥而不膩,豆腐吸得飽飽的湯汁,澆淋在白飯上的美食,讓人一口接著一口扒飯的好料,自己呷不用客氣,淋上臺酒58度金門高粱酒去腥提香,美味立現!

食材

臺酒58度金門高粱酒 1大匙
鮮蚵 1斤
豆腐 1盒
蒜頭 3瓣
1小塊
青葱 3根
紅辣椒 1根
白胡椒粉 少許
豆鼓醬 1匙
橄欖油 1匙
鹽巴 1匙
樹薯粉 少許
  • 1 煮一鍋水,加入二分之一匙的鹽巴,水開後放入切小塊的豆腐汆燙一下。
  • 2 撈出瀝乾水份備用。
  • 3 鮮蚵用水清洗一下,間中用手撈並注意有無殘留的蚵殼碎片,才能避免誤食,加入二分之一匙的鹽巴。
  • 4 淋上臺酒58度金門高粱酒去腥味。
  • 5 加入少許的樹薯粉,讓鮮蚵在煮完後鮮嫩可口。
  • 6 加熱鍋子,倒入橄欖油,再將處理切好的薑末放入爆香。
  • 7 放入蒜末爆香。
  • 8 加入豆鼓醬炒香。
  • 9 加入汆湯好的豆腐爆香。
  • 10 將處理好的鮮蚵瀝去多餘的湯汁,放入鍋子裡以大火快炒,因為鮮蚵容易糊,請勿用鍋鏟一直翻動,建議使用搖鍋的方式讓食材不沾鍋,就能炒出美味的豆腐鮮蚵。
  • 11 淋上少許的臺酒58度金門高粱酒提鮮。
  • 12 加入少許的白胡椒粉。
  • 13 青葱洗淨,切去頭尾後切成葱花,拌入鍋入一起炒。起鍋前加入紅辣椒拌炒一下,就能盛盤。
  • 14 美味上桌,快呼朋引伴嘗鮮蚵吧。
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2016/09/10 發表 1,983 瀏覽

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