熱炒排行美食─豆腐鮮蚵─58度金門高粱酒
描述
熱炒排行美食第一名─豆腐鮮蚵，滿滿的青葱提香，鮮蚵肥而不膩，豆腐吸得飽飽的湯汁，澆淋在白飯上的美食，讓人一口接著一口扒飯的好料，自己呷不用客氣，淋上臺酒58度金門高粱酒去腥提香，美味立現！
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步驟
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煮一鍋水，加入二分之一匙的鹽巴，水開後放入切小塊的豆腐汆燙一下。
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撈出瀝乾水份備用。
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鮮蚵用水清洗一下，間中用手撈並注意有無殘留的蚵殼碎片，才能避免誤食，加入二分之一匙的鹽巴。
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淋上臺酒58度金門高粱酒去腥味。
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加入少許的樹薯粉，讓鮮蚵在煮完後鮮嫩可口。
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放入蒜末爆香。
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加入豆鼓醬炒香。
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加入汆湯好的豆腐爆香。
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將處理好的鮮蚵瀝去多餘的湯汁，放入鍋子裡以大火快炒，因為鮮蚵容易糊，請勿用鍋鏟一直翻動，建議使用搖鍋的方式讓食材不沾鍋，就能炒出美味的豆腐鮮蚵。
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淋上少許的臺酒58度金門高粱酒提鮮。
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加入少許的白胡椒粉。
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青葱洗淨，切去頭尾後切成葱花，拌入鍋入一起炒。起鍋前加入紅辣椒拌炒一下，就能盛盤。
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美味上桌，快呼朋引伴嘗鮮蚵吧。
小撇步
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