熱炒排行美食─豆腐鮮蚵─58度金門高粱酒

ching
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描述

熱炒排行美食第一名─豆腐鮮蚵,滿滿的青葱提香,鮮蚵肥而不膩,豆腐吸得飽飽的湯汁,澆淋在白飯上的美食,讓人一口接著一口扒飯的好料,自己呷不用客氣,淋上臺酒58度金門高粱酒去腥提香,美味立現!

食材

步驟

  • 煮一鍋水,加入二分之一匙的鹽巴,水開後放入切小塊的豆腐汆燙一下。

    煮一鍋水,加入二分之一匙的鹽巴,水開後放入切小塊的豆腐汆燙一下。

  • 撈出瀝乾水份備用。

    撈出瀝乾水份備用。

  • 鮮蚵用水清洗一下,間中用手撈並注意有無殘留的蚵殼碎片,才能避免誤食,加入二分之一匙的鹽巴。

    鮮蚵用水清洗一下,間中用手撈並注意有無殘留的蚵殼碎片,才能避免誤食,加入二分之一匙的鹽巴。

  • 淋上臺酒58度金門高粱酒去腥味。

    淋上臺酒58度金門高粱酒去腥味。

  • 加入少許的樹薯粉,讓鮮蚵在煮完後鮮嫩可口。

    加入少許的樹薯粉,讓鮮蚵在煮完後鮮嫩可口。

  • 加熱鍋子,倒入橄欖油,再將處理切好的薑末放入爆香。

    加熱鍋子,倒入橄欖油,再將處理切好的薑末放入爆香。

  • 放入蒜末爆香。

    放入蒜末爆香。

  • 加入豆鼓醬炒香。

    加入豆鼓醬炒香。

  • 加入汆湯好的豆腐爆香。

    加入汆湯好的豆腐爆香。

  • 將處理好的鮮蚵瀝去多餘的湯汁,放入鍋子裡以大火快炒,因為鮮蚵容易糊,請勿用鍋鏟一直翻動,建議使用搖鍋的方式讓食材不沾鍋,就能炒出美味的豆腐鮮蚵。

    將處理好的鮮蚵瀝去多餘的湯汁,放入鍋子裡以大火快炒,因為鮮蚵容易糊,請勿用鍋鏟一直翻動,建議使用搖鍋的方式讓食材不沾鍋,就能炒出美味的豆腐鮮蚵。

  • 淋上少許的臺酒58度金門高粱酒提鮮。

    淋上少許的臺酒58度金門高粱酒提鮮。

  • 加入少許的白胡椒粉。

    加入少許的白胡椒粉。

  • 青葱洗淨,切去頭尾後切成葱花,拌入鍋入一起炒。起鍋前加入紅辣椒拌炒一下,就能盛盤。

    青葱洗淨,切去頭尾後切成葱花,拌入鍋入一起炒。起鍋前加入紅辣椒拌炒一下,就能盛盤。

  • 美味上桌,快呼朋引伴嘗鮮蚵吧。

    美味上桌,快呼朋引伴嘗鮮蚵吧。

小撇步

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ching 1,499 食譜 2,288 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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