三菜便當・甜椒佐香椿炒鮮菇+木耳炒蛋+小黃瓜炒玉米


愛咪蔡的蔬食料理筆記
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如果可以
三菜便當是我想一直維持的料理方式
用三種菜色,載滿我的愛
給心愛的你

食材
甜椒佐香椿炒鮮菇
五~六朵
一湯匙
木耳炒蛋
二至三片
三顆
四湯匙
一湯匙
小黃瓜炒玉米
三~四根
兩條
三湯匙
  • 甜椒佐香椿炒鮮菇將甜椒對切後挖籽,再將甜椒切成長條狀

  • 甜椒佐香椿炒鮮菇香菇不去蒂,切成片狀

  • 甜椒佐香椿炒鮮菇熱油鍋,將香菇先下鍋炒至輕微出水後加入一湯匙的香椿醬

  • 甜椒佐香椿炒鮮菇然後將甜椒下鍋,因為甜椒可以生吃,所以拌炒到香菇熟就可以調味後起鍋

  • 木耳炒蛋熱油鍋,將雞蛋下鍋炒至約七分熟的時候將切成條狀的木耳下鍋

  • 木耳炒蛋木耳下鍋拌炒後可加入約四湯匙的高湯,讓木耳將湯汁收乾就可以準備起鍋

  • 木耳炒蛋起鍋前加入一湯匙醬油,將火調為大火,讓醬油快速拌炒即可起鍋 (如此就可以讓醬油把顏色與香氣帶入雞蛋與木耳之中)

  • 小黃瓜炒玉米將玉米粒順著玉米切下、小黃瓜滾刀切,擺著備用

  • 小黃瓜炒玉米熱油鍋,將玉米下鍋炒,加入三湯匙的高湯後,待玉米將湯汁收乾

  • 小黃瓜炒玉米玉米收乾湯之後,將小黃瓜下鍋拌炒,因為小黃瓜可以生吃,所以稍為拌炒後即起鍋

小撇步

1、我的想法是蔬菜可以生吃的,我就不會把它煮到全熟,想盡量保持蔬菜的新鮮度讓營養成分可以保留更多
2、便當菜好像還是三樣最剛剛好

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