煎豬鞍配紅酒蜜桃汁

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Honey很喜歡吃煎猪鞍(尤其厚切),肉汁豐富,可以配合不同醬汁;今次用"紅酒蜜桃汁",酸酸甜甜,令油膩感降低,簡單容易。

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬鞍(約1吋厚) 2 件
紅酒 50 ml
紅酒醋 2 湯匙
罐頭開邊水蜜桃 2 件
檸檬汁 1 湯匙
黃糖 3 湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 適旺
迷迭香(Rosenmary) 適旺
  • 1 1. 豬鞍解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,每邊灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香 (Rosemary)醃約10分鐘。 2. 蜜桃瀝乾糖水後1開3件,用少許紅酒(約1湯匙)及檸檬汁拌勻。 3. 燒紅平底鑊,中大火,下橄欖油及牛油,放上豬鞍每邊煎約1分鐘,熄火;用錫紙封面,約3分鐘,盛起,上碟。
  • 2 3. 燒紅平底鑊,中大火,下橄欖油及牛油,放上豬鞍每邊煎約1分鐘,熄火;用錫紙封面,約3分鐘,盛起,上碟。 4. 用小煲中大火將黃糖煮成焦糖,倒入紅酒醋及紅酒拌勻,大火煮至汁濃,熄火;將蜜桃倒入煲內拌勻,將醬汁及蜜桃淋上豬鞍面即成。
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2016/09/08 發表 205 瀏覽

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