客家小炒

Sidney的廚房樂園
376 食譜 9,856 粉絲

描述

客家小炒是很多人到熱炒店必點的下酒菜~它源自客家人年節拜拜完之後~已抹了鹽酒燙熟的豬肉~乾魷魚~豆干等牲禮搭配大量青蔥~炒出的美味!!搭配白飯甚至回鍋再料理或當便當菜都非常美味!!想要炒出香味撲鼻的客家小炒~食材一一下鍋耐心爆香是很重要的~

食材

60克
100克
6支
適量
調味
1大匙
2大匙
1/4小匙
兩大匙
醃肉
少許
一小匙

步驟

  • 食材準備:豬肉切好入口大小用鹽與米酒醃漬10分鐘~豆干切片~魷魚泡發切條狀~青蔥~蔥白蔥綠分開~製作~鍋中下些許油~豬肉炒香~若加的是豬五花可以將油煸出一些~盛起

    食材準備:豬肉切好入口大小用鹽與米酒醃漬10分鐘~豆干切片~魷魚泡發切條狀~青蔥~蔥白蔥綠分開~製作~鍋中下些許油~豬肉炒香~若加的是豬五花可以將油煸出一些~盛起

  • 鍋中下些許油~魷魚爆香~盛起

    鍋中下些許油~魷魚爆香~盛起

  • 鍋中下些許油~豆干爆香~盛起

    鍋中下些許油~豆干爆香~盛起

  • 鍋下蔥白~炒香~下豬肉~魷魚~豆干同炒!!

    鍋下蔥白~炒香~下豬肉~魷魚~豆干同炒!!

  • 下2大匙酒炒出香味~下一大匙蔭油膏~一大匙醬油~1/4小匙白胡椒粉同炒~炒香炒上色後加點水(約2大匙)~蓋上鍋蓋燜一下讓食材入味~燒至湯汁略收~下蔥綠拌炒~即完成~
**鹹度若覺不夠可以在此步驟加些鹽調味!!自行斟酌

    下2大匙酒炒出香味~下一大匙蔭油膏~一大匙醬油~1/4小匙白胡椒粉同炒~炒香炒上色後加點水(約2大匙)~蓋上鍋蓋燜一下讓食材入味~燒至湯汁略收~下蔥綠拌炒~即完成~ **鹹度若覺不夠可以在此步驟加些鹽調味!!自行斟酌

  • 起鍋~上桌

    起鍋~上桌

2.6 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Sidney的廚房樂園
376 食譜 9,856 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

豬腳 紅燒肉 新餐肉 桂圓紅棗茶 東坡肉 鳳梨蝦球 石斑魚 蘿蔔糕 紅豆湯 鳳梨 糖醋魚 薑母鴨 發糕 雞胸肉 壽喜燒 米糕 燉牛肉 香菇雞湯 滷味 鹽水雞 梅干扣肉 梅子酒 回鍋肉 潤餅 牛排 新豬肉 紅燒獅子頭 鴨賞 植物肉 滴雞精 水餃 滷豬腳 蒜頭雞湯 鮭魚 脆皮燒肉 糖醋排骨 鱸魚 砂鍋魚頭 蝦子 櫻花蝦 蒜頭雞 米餅 刈包 雪q餅 紅燒牛肉 羊肉爐 麻油雞 部隊鍋 泡菜鍋 馬鈴薯燉肉