韓式牛肉湯육개장

2016/09/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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육개장是韓國餐廳很常見的一道辣味牛肉湯,牛肉絲與蕨菜乾是這道湯頭最大的特色,非常辣香帶勁令人大呼過癮,大都是配飯吃也有配麵的。
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食材

牛肉 200g
  • 1 牛肉:200g 蕨菜乾(고사리):150g 秀珍菇:130g 黃豆芽:105g 洋蔥絲:1顆(175g) 紅辣椒圈:1條(9g) 青辣椒圈:1條(9g) 蔥絲段:1大條(55g) 水:2公升 辣油:2大匙
  • 2 先將牛肉泡水半小時去血水,蕨菜乾也要泡水。
  • 3 醬料: 蒜末:2大匙 胡椒粉:1/3小匙 韓國辣椒粉:2大匙 麵醬湯:2大匙(30g) 麻油:1/2大匙 調味料: 麵醬湯:3大匙 鹽:2/3大匙
  • 4 準備好其他蔬菜料及醬料,蕨菜乾泡好要切成段。
  • 5 牛肉跟水入鍋大火煮滾後,轉中火再煮個5~10分鐘移出洗過切成絲,並把湯水的殘渣過濾掉。
  • 6
  • 7 把醬料、牛肉絲、蕨菜乾跟袖珍菇拌一拌。
  • 8 用辣油起鍋炒香蔥跟洋蔥後,加入拌過醬料的食材、湯水跟其他材料大火煮滾後轉中火再煮約半小時,過程中加入調味料調味。
  • 9
  • 10 小叮嚀: 1.麵醬湯就是柴魚醬油沒有的話可用較少量的一般醬油取代。 2.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28
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